[返回八闽大地首页]·[所有跟帖]·[ 回复本帖 ] ·[热门原创] ·[繁體閱讀]·[坛主管理]

神秘精贵美食,闽南水鸡法餐蛙腿🐸

送交者: Burton[☆★★★声望勋衔15★★★☆] 于 2024-01-17 17:38 已读 5796 次 9赞  

Burton的个人频道

+关注
在闽南话中,水鸡suǐguē即田鸡。
 水鸡在闽南潮汕方言中特指大青蛙,老水鸡又
称老蛤,犹言其老。“老水鸡倒头旋”,喻精明老练
而出其不意,正反语义皆可取,聪明机智或老奸
巨猾。

闽南人烹饪田鸡,大抵用的是蒜香法,新鲜田鸡
加上大蒜瓣一起烹制。

地球的另一边,
在法餐中,蛙腿如今算是神
秘而且精贵的食材。
法国人对蛙腿的喜爱,完全不输于长棍面包,因
此英国人称他们为“frog eaters(青蛙食者)”。 在
法国,蛙腿主要通过烘烤或油炸来烹饪,最有名
的是“蒜香蛙腿”。

相传在12世纪,懒惰的天主教修道士们遭到教
会的指责,为了惩罚那些好吃懒做而日益发胖
的修道士,教会明文规定他们在数月内禁止吃
牲畜的肉,不过因为教会认为青蛙属于鱼类,并
不在禁文的行列。坊间百姓竞相模仿传教士吃青
蛙肉,经过几个世纪的改良和传承,油炸蛙腿逐
渐成为传统法式料理中的一道经典美食。真正让
青蛙腿在法国声名大噪的是法国文学巨匠大仲马,
在他的各部小说中都提到了一名叫做西门的商人,
通过饲养肥美的青蛙并卖给巴黎各大顶级餐厅而
积攒了大笔财富,青蛙腿也迅速成为法国美食家
们竞相追捧的时髦美食。

提到法国大餐,首先想到的是蜗牛、鹅肝,其实青
也是法国传统名菜,一直受到当地人喜爱。法国
人每年
能吃掉大约4000吨蛙腿,法国人每年吃掉
的青蛙腿多达上亿只。

本贴用蛙腿和大蒜来做美食,既有闽南风味,又
兼具法餐之特点。


超市鱼档买到的蛙腿,看样子比较
大只,丰满。
 蛙腿,也有称为 美人腿,像不像呢?


洗净,分切开来

腌入盐味和少量淀粉

锅烧热,加油,加入姜片,煎香

然后捞去姜片,加入大蒜片, 煎
这样具有姜味去腥,又有蒜香

加入蛙腿, 煎

撒入WHISKEY

上锅盖,焖煎至熟

另锅,用蒜末,胡椒粉,料酒,
美极鲜酱油,麻辣油,麻油,高
汤等等做汁,勾薄芡。

做好的蒜香汁

出锅,装盘

蒜香煎蛙腿

蒜香青蛙腿”,口味十分独特,
鲜香酥软,回味无穷。

另一盘

蒜香汁充分渗透到蛙肉里,使得蛙腿香气浓郁,
入味透彻。 咬下一口,蛙肉细嫩滑润又不失嚼
劲,同时渗入蛙肉里的蒜香味瞬间在舌尖蔓延
开来,美味满满。

蛙腿紧实,全瘦无肥 口感过足瘾。 蒜香蛙腿,
爱好者的首选 鲜嫩香味十足,再浇上蒜香汁,
美味难以拒绝。

蛙肉具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫
调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育
富含钙。
蛙肉带有维生素E、硒、锌等微量元素,能缓
解身体衰落,滋润皮肤,也是有一定防癌抗癌
功效
蛙肉具有补充营养、增强体质、保护心脏、
预防骨质疏松
的功效,同时还具有提供能量、
促进消化等
作用
蛙肉营养丰富,味道鲜美。深受消费者的欢迎。

谢谢朋友到访。

祝新年快乐,阖家幸福,万事如意!


喜欢Burton朋友的这个贴子的话, 请点这里投票,“赞”助支持!

已标注为Burton的原创内容,若需转载授权请联系网友本人。若违规侵权,请联系我们

所有跟帖:   ( 主贴楼主有权删除不文明回复,拉黑不受欢迎的用户 )

福州话叫水鸡,普通话叫田鸡。 (无内容) - 空行菩提 (0 bytes) 01/20/24
(^-^) 狂心中 给 Burton 泡上一杯铁观音! - 狂心中 (89 bytes) 01/20/24
谢谢狂心中礼物。 (无内容) - Burton (0 bytes) 01/20/24
谢谢你,祝好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 01/20/24
谢谢你,祝好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 01/18/24
看起来很不错👍 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 01/18/24
谢谢支持,有请。 (无内容) - Burton (0 bytes) 01/18/24
谢谢😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 01/18/24
谢谢Smiley1礼物! (无内容) - Burton (0 bytes) 01/18/24
(^-^) Burton 给 Smiley1 赠送一袋香包! - Burton (88 bytes) 01/18/24
谢谢Smiley1礼物! (无内容) - Burton (0 bytes) 01/18/24
谢谢你,祝好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 01/18/24
谢谢你,祝好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 01/18/24
谢谢你,祝好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 01/18/24
做的好👍有机会我也试一试😋 (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 01/18/24
谢谢支持,有请。 (无内容) - Burton (0 bytes) 01/18/24
(^-^) 东海独钓叟 给 Burton 福气多多送上一幅! - 东海独钓叟 (89 bytes) 01/18/24
谢谢东海独钓叟礼物。 (无内容) - Burton (0 bytes) 01/18/24
(^-^) 东海独钓叟 给 Burton 送上一盒福州光饼! - 东海独钓叟 (89 bytes) 01/18/24
谢谢东海独钓叟礼物。 (无内容) - Burton (0 bytes) 01/18/24
谢谢你,祝好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 01/18/24
谢谢yanziaz礼物。 (无内容) - Burton (0 bytes) 01/17/24
谢谢yanziaz礼物。 (无内容) - Burton (0 bytes) 01/17/24
(^-^) Burton 给 yanziaz 赠送一袋香包! - Burton (88 bytes) 01/17/24
谢谢你,祝好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 01/17/24
喜欢炸的 (无内容) - siliufeng (0 bytes) 01/17/24
谢谢老乡支持,祝好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 01/17/24
谢谢支持,有请。 (无内容) - Burton (0 bytes) 01/17/24
谢谢你,祝好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 01/17/24
谢谢!👍新年快乐! (无内容) - 空行菩提 (0 bytes) 01/17/24

用户名: 密码: [--注册ID--]

标 题:

粗体 斜体 下划线 居中 插入图片插入图片 插入Flash插入Flash动画


     图片上传  Youtube代码器  预览辅助



[ 留园条例 ] [ 广告服务 ] [ 联系我们 ] [ 个人帐户 ] [ 创建您的定制新论坛频道 ] [ Contact us ]