导语：1月1号元旦家宴出炉，5菜1汤，荤素搭配味道香，一家老小都吃得好

元旦是新年的开始，这一天家家户户免不了要准备一顿家宴，做些赏心悦目味道好的佳肴。做些什么菜好呢？别再冥思苦想了，不如来看看我分享的几道菜，刚好凑一桌，照着做简单省事吃得好。

1月1号元旦家宴出炉，5菜1汤，荤素搭配味道香，一家老小都吃得好！快来看看吧，感兴趣的话收藏起来，助大家高兴过元旦。


一、凉拌牛肉

做法：

牛肉切成两块或者三块，放进盆内加水浸泡，勤换水去掉血水，至少泡一个小时。泡过后清洗几遍，再放入锅内焯水，煮出浮沫后撇掉。

处理好了捞出牛肉，把表面清洗干净。姜片、葱结准备好。

另起锅加油，烧热后放入葱姜翻炒，再倒入牛肉翻炒，并淋入黄酒翻炒。
然后放入红烧酱油翻炒，再倒入适量热水，放入八角、香叶、桂皮，装进高压锅，压半个小时。

压好后捞出牛肉晾凉，再切成片状，放进盘内摆好。

碗中放入蒜末、生抽、陈醋、辣椒油、香油搅拌均匀，再倒入少许牛肉汤搅拌均匀。

最后将料汁倒进盘内，再撒上花生碎、香菜碎，就可以端上桌食用了。


二、酸辣柠檬虾

做法：

虾取出虾仁，去掉虾线，冲洗干净。锅内加水、姜片，大火煮开，再倒入虾仁和料酒，煮到断生捞出，放进冰水中浸泡半个小时。

碗中放入白糖、生抽、米醋、鸡精、一点点温水搅拌均匀，调好料汁。洋葱洗净切块。黄瓜洗净切块。柠檬搓洗干净，切成片状。

另起锅加油烧热，放入蒜末、洋葱翻炒，炒到断生，再倒进碗中，并放入虾仁、黄瓜、柠檬片、料汁、香菜碎、葱花、熟白芝麻搅拌均匀。

处理好后，腌制入味，就可以装盘上桌了。因为要腌制，所以提前做好。


三、菠萝咕噜肉

做法：

菠萝去皮切块，放进淡盐水中浸泡。瘦肉冲洗干净，切成小块，加入料酒、盐抓拌均匀，腌制十分钟。

空碗中放入番茄酱、生抽、米醋、盐搅拌均匀，放一边待用。青红椒洗净，切成小块。菠萝捞出沥干。

锅内加油，量多一些，大火加热，肉中加鸡蛋搅拌均匀，再加淀粉搅拌均匀，变成粘稠状。

处理好后，放入热油锅内，炸成微黄色。全部炸好后再升高油温，复炸一次，至肉块变成金黄色。

锅内留底油，烧热后放入青红椒翻炒半分钟盛出，再放入蒜末爆香，并倒入刚调的料汁翻炒。

接着倒入菠萝、青红椒、肉块快炒翻炒均匀，就可以盛出了。


四、蒸白菜肉卷

做法：

干香菇提前浸泡，泡发后洗净，切成碎末状。猪肉冲洗干净，剁成碎末状，和香菇放在一起，并加入料酒、盐、白胡椒粉、生抽、蚝油搅拌均匀。

娃娃菜洗净，或者用大白菜叶子部分。锅内加水煮开，放入盐、油、白菜，煮软后捞出，晾凉。

接着白菜铺好，放入肉馅，从一头卷起来，放进盘内，全部做好摆好，入锅蒸二十分钟。

另一个锅内加油，烧热后放入蒜末、小米椒段爆香，再放入生抽、蚝油、淀粉水煮到浓稠。

最后将芡汁浇在蒸好的白菜肉卷上，就可以上桌了。


五、家常红烧鱼

做法：

鱼收拾干净，冲洗掉血水，再在鱼肚两侧划几刀，放进碗中，加入料酒、姜丝腌制二十分钟。青红椒块、干辣椒段、葱段准备好。

锅内加油烧热，放入鱼煎到两面金黄，再放入姜片、葱段、干辣椒段、八角、冰糖、老抽，并倒入没过鱼多一些的水。

大火煮开后转中小火，煮到汤汁还剩一小半的状态时，放入青红椒、盐、鸡精，再转大火收汁，就可以出锅了。


六、莲藕排骨汤

做法：

排骨段浸泡半个小时，再清洗干净。然后冷水入锅焯水，将浮沫撇掉，再捞出排骨，用温水洗净。

接着将排骨放进高压锅，再放入莲藕块、姜片、葱结，并倒入没过食材的热水，盖好盖子，中小火压二十分钟。

最后去掉葱结，放入盐，不盖盖子大火煮两分钟，就可以出锅了。