在王爷爷七十岁的寿辰这一天，张奶奶为了让子女们能够团聚一堂，特意宰杀了自己养了两年的老母鸡。

这本应是一个温馨而快乐的时刻，然而餐桌上的一个鸡头却让这个美好的时刻瞬间变得冷漠而尴尬。

儿子拒绝吃鸡头，说它像砒霜一样有毒，这时，王爷爷打破了僵局，说：“你们不吃，我吃。

我都七十岁了，吃了也无所谓。”然而，这个小小的争执却让整个寿宴的气氛变得不愉快。

其实，关于鸡肉的传言并不少见，许多人都认为鸡肉被注射了激素，会致癌。这些传言让人们对鸡肉产生了恐惧和疑虑，然而，事实真的如此吗？我们应该如何看待这些传言呢？

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首先了解导致癌症发生的诱因有哪些？

1、遗传因素：就像一些恶性肿瘤癌症的情况，遗传因素在其中扮演着重要角色。如果家族中有癌症病史，那么个体患癌的几率可能会相对较高，具有家族遗传倾向。

2、内分泌因素：癌症与内分泌也有一定的联系。人体中的内分泌腺分泌各种激素，以维持正常的生理功能。如果内分泌出现紊乱，可能会导致激素水平失衡，从而增加患癌的风险。

3、免疫功能：人体的免疫功能是抵御病毒和防止细胞突变的重要屏障。如果自身免疫力出现功能障碍，那么患癌的几率可能会增加。

4、精神因素：肿瘤与精神状态有一定的联系。精神状态的过度波动可能会导致内分泌失调，进而增加患癌的风险。因此，在日常生活中，我们需要注重调节个人情绪，保持平和的心态。

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我国癌症高发，都是鸡肉惹的祸？

数据显示，2020年全球新发癌症1929万例，其中我国新发癌症457万例，占比达到了23.7%，在全球范围内排名第一。

除了癌症发病率世界第一外，我国在肉类消费量上也是名列前茅，相关数据指出，我国每天需要消耗肉类23万吨，以14亿人计算平均每天每人摄入164g，相较于膳食指南推荐量40-75g高出了许多。

于是，很多人将这两件事联系了起来，认为我国癌症高发正是吃肉过多引起的，而“速成鸡鸭”可以说是被指责最多的肉类之一了。

他们认为现在的鸡鸭那么快就出栏，是因为打了大量的激素，而人长期吃这种鸡鸭，患癌风险会增加，这是真的吗？

对此，美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心表示，首先我们需要明确一点，我国明令禁止在禽畜饲养过程中使用激素。

现代鸡鸭出栏速度快，主要是几个原因所致，包括鸡鸭的品种、养殖环境优越、饲料营养价值高。

在多方因素共同作用下，鸡鸭不使用激素也能很快长大出栏。相反，滥用激素反而会影响鸡鸭的出栏率。


2010年底，我国畜牧业协会曾对北上广地区售卖的鸡肉进行了调查，未发现鸡肉内存在激素含量异常的问题。

所以说，中国癌症高发与速成鸡鸭有关这个说法是没有科学依据的。鸡鸭还是可以吃的。云无心还表示鸡鸭虽然可以吃但这2个部位，还是尽量少吃：

1、未取出腺体的鸡屁股：鸡屁股上有尾脂腺、囊上腔存在，这两个位置内含有大量的病菌、毒素，在没有摘除的情况下不建议食用，但如果已经摘除的话，则不会有太大的健康风险。

2、未取出淋巴组织的鸡鸭脖：

鸡鸭身上有淋巴集结体，在脖子上存在胸腺，该位置是鸡的淋巴器官，可能会存在一定量的病菌、毒素，在没有去除的时候不建议食用。

因此，虽然我国癌症发病率较高，但并不能直接将其与吃肉过多联系起来，更不能将责任归咎于“速成鸡鸭”。

在选择肉类时，我们应该关注其品种、养殖环境和饲料质量等方面，而不是仅仅关注其生长速度。

同时，为了减少患癌风险，我们应该保持均衡的饮食和健康的生活方式，而不是盲目地减少或避免食用肉类。

另外，云无心博士也提醒我们，在食用鸡鸭时，应该避免食用未取出腺体和淋巴组织的部位，以减少潜在的健康风险。因此，在烹饪和处理鸡鸭肉时，我们应该认真处理和清洗相关部位，确保食品安全。


总之，我们应该以科学的态度看待癌症高发和肉类消费之间的关系，避免盲目地将责任归咎于某一种食物或因素。同时，在选择和处理肉类时，我们应该关注其品质和食品安全，以保持健康的生活方式。

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提醒：真正致癌的或是这种“鸡”

在当今社会，癌症已经成为人们关注的焦点之一。虽然癌症的病因多种多样，但饮食是其中一个非常重要的因素。在我们的日常生活中，有一些食物被认为具有致癌性，其中最常见的就是烤鸡。

烤鸡是许多人的最爱，尤其是在聚会或节日时。然而，研究表明，烤鸡中含有高浓度的多环芳烃和丙烯酰胺等致癌物质。这些物质在高温下形成，随着时间的推移，它们会积累并增加患癌症的风险。

相比之下，蒸煮和炖煮的鸡肉更加健康，因为这些烹饪方法不会产生高温，从而减少了致癌物质的产生。此外，多吃蔬菜和水果也可以帮助我们减少患癌症的风险。

除了烤鸡外，其他被认为是致癌的食物还包括油炸食品、熏制食品和加工肉类等。这些食品中的致癌物质可能会增加患癌症的风险，因此我们应该尽量避免食用。

总之，我们应该注意自己的饮食习惯，尽量选择健康的食品。同时，我们也应该注意烹饪方式的选择，以减少致癌物质的产生。只有这样，我们才能更好地保护自己和家人的健康。

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市面上都是“激素鸡”，吃了会性早熟？

听说过“XX岁女童吃鸡肉导致性早熟”的新闻吗？市面上的白羽鸡个大又快，是不是打了激素？不少人疑惑，现在的鸡肉生长速度如此之快，一定与激素催熟有关，早期有过“激素鸡”的相关报道，让人们对鸡肉的食品安全产生了疑虑。

不过，现在的养鸡场已经不再使用激素催熟了，通过培育技术的改良，目前培育的白羽鸡只要40天，就能够长到2.5公斤，给鸡打激素只会增加它的心脏负担和肝脏负担，加速鸡的死亡，反而不利于生产。

那么，吃鸡肉真的会导致性早熟吗？实际上，目前并没有权威的研究能证明鸡肉会导致性早熟。

虽然动物源食物中确实含有少量内源性激素，但人体吸收多少是未知的，并不会对内分泌产生影响。

导致性早熟的原因有很多，包括机体疾病，如垂体肿瘤、肾上腺皮质增生；环境因素，如接触塑料制品；遗传因素；信息刺激，过早接触性信息等。因此，我们不能简单地将性早熟归咎于鸡肉。

总的来说，鸡肉并不一定含有激素，更不会导致性早熟。然而，我们应该保持均衡饮食，避免过度依赖某一种食物，并注意其他可能导致性早熟的因素。