大爱这2道蒸菜,浓香鲜嫩还解馋,适合冬天吃,真省事
很多人都爱吃蒸菜,我家也不例外,这不,今儿我又带来2道蒸菜,尤其适合冬天吃,浓香鲜嫩解馋,关键是特省事,锅盖一盖一掀,齐活!
---【冬瓜蒸鸡腿肉】---
冬天吃这道蒸菜,清爽解馋不上火。剔骨鸡腿肉滑嫩嫩的,冬瓜块水润润的,不额外放一滴油,却还香喷喷的。
【材料】 鸡大腿1只(净肉380克),冬瓜260克,青蒜1棵
【腌肉料】 盐2克,酱油5克,生抽10克,黑胡椒粉2克,料酒10克,姜丝5克,大蒜片10克(2瓣),大葱丝10克,玉米淀粉5克
【制作】
1. 备料:鸡大腿一只,冬瓜去皮去籽;
2. 鸡腿剔骨,鸡肉带皮切厚片,如果不喜油脂,可将鸡皮剔掉不用;
3. 鸡腿肉中放【腌肉料】;
4. 抓拌均匀,腌10分钟;
5. 冬瓜切大块,约2公分厚,均匀地铺在深盘里;
6. 鸡腿肉均匀地铺在冬瓜块上,如果不喜姜葱丝,可捡去不放;
7. 放入热水蒸锅里,20分钟左右,根据容器深浅、材质、火力大小等调整时间;
8. 出锅后用筷子轻轻翻动,使鸡肉和冬瓜块都能被汤汁浸润,趁热撒上青蒜末增色添香。
【苹果私房话】
1. 这道菜主打清爽,所以酱油等色重的调料放得很少,喜欢红润色泽的可适量增加酱油用量;
2. 腌肉时放一点淀粉,可使肉质更加细嫩;
3. 配菜也可换成芋头、山药、茭白等易熟且鲜嫩的品种。
---【蒸山药猪肉饼】---
这道山药猪肉饼浓香鲜嫩,肉馅中的油脂被山药吸收,口感松软香滑,鲜美又低脂。
【材料】 猪肉馅200克,山药碎150克,葱花20克,白胡椒粉2克,盐4克,生抽20克,凉水30克,小葱末10克,干红辣椒碎2克
【制作】
1. 猪肉馅准备好;
2. 肉馅中加盐、生抽、白胡椒粉、葱花、少许凉水;
3. 拌匀;
4. 山药削皮,先切片,再切丝,最后切末,用刀剁成细小的颗粒;
5. 山药碎放肉馅中;
6. 充分拌匀;
7. 山药肉馅放入蒸碗里,表面抹平;
8. 入开水蒸锅,蒸25分钟左右;
9. 出锅撒小葱末,能吃辣的再撒干红辣椒碎,用刀划成块食用。
【苹果私房话】
1. 肥瘦肉1:9或1:8均可,有点儿油脂吃着才香;
2. 调味料可根据口味调整;
3. 山药还可换成莲藕、荸荠、芋头等;
4. 蒸的时间根据蒸碗的大小深浅、火力大小调整。
内容来自网友分享,若违规或者侵犯您的权益,请联系我们
所有跟帖: ( 主贴楼主有权删除不文明回复,拉黑不受欢迎的用户 )
楼主前期社区热帖:
>>>>查看更多楼主社区动态...