地道川菜“姜爆鸭”的家常做法，麻辣鲜香，重庆人的最爱，吃过瘾！
鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。嫩姜是新鲜带牙的姜。又名子姜，鲜姜等，是姜科植物姜的根茎。
这道仔姜爆鸭子就是一道如此的菜，鸭肉搭配仔姜味道十分的出彩，仔姜特有的姜香味和鸭肉融合，不论下饭还是下酒都是一道不可多得的好菜，长夜把做法分享给大家，喜欢的朋友可以尝试着制作哦！
所需食材：
嫩鸭半只 丝瓜1根
配料：大蒜3个 小葱6根 老姜1块 仔姜6块
小米辣3个 二荆条2个 蒜苗2根
香料：藤椒20-30颗 香叶2片
桂皮1块 干辣椒3个
调料：料酒2勺 老抽1勺 豆瓣酱1勺
白糖2小勺 食盐适量 鸡精2小勺 啤酒1瓶
具体做法：
鸭子提前让卖家剁成块，回来后将其置于冷水中浸泡约半小时，然后进行焯水。在冷水下锅后，加入3片老姜，待水煮开后撇去浮沫，再煮约5分钟，捞出鸭肉，流水冲洗干净并沥干水分备用。
加热锅后倒入冷油，先加入藤椒，再加入已经焯好水的鸭肉，煸炒至出油脂，随后加入姜蒜末，继续煸炒至香味四溢。
接着加入剩余的香料和豆瓣酱，小火煸炒至红油与香味四溢。
沿锅边加入适量的料酒，再加入老抽进行翻炒，倒入啤酒后开火转中小火，煮约10分钟。同时加入小葱结，10分钟后，将小葱捞出丢弃不要，再加入丝瓜。
再煮10分钟，加入仔姜、蒜苗和小米辣。在起锅前，加入白糖、食盐和鸡精，翻匀后即可起锅。
一道香辣开胃的姜爆鸭就制作完成啦，看着是不是非常的美味啊，其实吃起来更加的美味哦！
温馨提示：
丝瓜可放可不放的哈。
吃不了这么辣，小米辣可换成其他红椒。
藤椒就是青花椒，如果家里没有使用红花椒也是可以的哈。
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