买八角的时候，记得要看清“直角”还是“钩角”，别买到假的八角，学会之后再也不怕买错。


八角，这一厨房中的常见香料，因其能提升食物口感，增添香气而广受青睐。又因其形状似“星”，得名“大料”。在烹饪诸多肉类时，八角都扮演着重要的角色，能有效去腥、提香。特别是卤制食物时，八角几乎是必不可少的。然而，用了这么多年的八角，你是否真的懂得如何挑选呢？事实上，市面上的八角并不全是真正的八角。有一种植物，被称作“莽草”，因其外形与八角极为相似，又称水莽草，具有极强的毒性。不法商贩为谋取利益，常将莽草掺入八角中售卖。因此，在选购八角时，我们需要学会如何鉴别真伪。


八角通常在每年的8-9月进行采摘，经过烘干后，其色泽呈现为土黄色，尾部直挺。若你看到的八角颜色偏黑，且角端带有小钩，那很可能是伪装的莽草，学名为莽草。莽草的颜色比八角更暗，角端呈钩状，一般具有10个以上的角，并且籽粒通常不会外露。

莽草具有极强的毒性，误食可导致严重的中毒反应。由于莽草的价格比八角低很多，有些商家便将莽草混入八角中以获取更高的利润。因此，在购买八角时，我们需要仔细观察，避免购买到假的八角。一般来说，我们应选择具有7-9个角的八角，避免选择具有十几个角的。因为后者的可能性更大是莽草。


为避免购买到假八角，我们应选择在大型超市或正规市场购买。这些地方的商贩通常不敢售卖假冒的莽草。八角这一名称便是指其具有八个角，但由于各种因素如阳光、水分、营养和发育等的影响，八角的角数量可能会有所不同。通常来说，具有7-9个角的都是正常的八角。


莽草与真八角不同，它的角数较多，通常是10到13个角。在挑选八角时，要数一下它的角数，如果角太多，就应该避免选择这种八角。另外，假八角的角尖与真八角的角尖也有所不同。假八角的角尖是弯曲的，颜色较浅，光泽度也很差。如果遇到这样的八角，那很可能是假八角，所以大家一定不要购买这样的八角。


要辨别真假八角其实并不难。首先，看八角的形状。正宗的八角应该是钩角八角，这种八角的角比较肥厚，整体呈直线形。而草莽的角又尖又细，有些地方还带有细钩。只要注意看下角的形状，区分是“直角”还是“钩角”，就能很快将真假八角区分开来。所以，购买时应该选择“直角”的八角，这样才能保证买到真正的八角。


第二点，在购买八角时可以闻一下味道。真正的八角有一种独特的香味，而假八角则可能没有任何味道或者味道比较刺鼻。如果条件允许的话，可以购买已经经过检测的八角产品，这样就可以更加放心地使用了。假八角不仅没有香味，还可能含有有毒物质。如果长期食用假八角，可能会对身体健康造成严重的影响。因此，在购买八角时一定要小心谨慎，切勿因为价格便宜而忽略了食品安全问题。


第三点，我们还可以用火烤一下来辨别真假。正宗的八角烤出来颜色会变深，而假的八角颜色不会变化。在购买八角的时候，建议选择有品牌保障的商家，或者去正规的超市购买。尽量不要购买那些没有包装或者包装不完整的八角。


最后还要提醒大家一点，我们在购买八角的时候，尽量购买比较完整的八角，不要去购买一些磨好的八角粉。如果是磨好的八角粉，我们就很难分辨出里面到底有没有掺入了莽草的成分。学会了这个挑选方法之后，就能让一些奸商无处遁形，以后再也不会买到假的八角了。