一碗面粉,一把菠菜!怕翻车你们就做它,随手一蒸就很香
很多人喜欢面食,因为它好吃,但很多人也害怕面食,因为觉得它复杂
我今天就给你们说一个简化的办法,包括一些技巧和注意事项,看完了你再做,成功率就高很多了!
菠菜稍微焯一下水,加点食用油和盐,烫个十几秒,既能去掉菠菜里的草酸,颜色也能保持得很好。
再把焯好水的菠菜和鸡蛋一块搅成糊糊,用它代替清水来和面,颜色、营养一个不缺!
和面的关键,就这么少量多次的加进去,更容易控制面团的状态,干了、稀了都有机会补救。
还有很多姐妹担心的发酵问题,只要掌控好时间和温度,失败率就很低很低了。
虽说不能在营养上偷懒,但咱可以在造型上更省事儿一点。
直接搓成这样的手指条,孩子自己拿着吃也很方便!
- 菠菜手指条 -
· 参考月龄 ·
12个月以上,对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
菠菜80克 / 鸡蛋1个
中筋面粉170克 / 砂糖5克 / 酵母2克
辅料:盐、食用油
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食
· 操作步骤 ·
01
烧一锅沸水,往锅中喷入少许的食用油,加上盐,再下入菠菜。烫个10几秒就能捞出,过凉了。这样焯好的菠菜不会变色,固色性更好。
02
焯好水的菠菜给它沥干水分,再和鸡蛋一块扔到料理机中,搅打成菠菜糊糊。
03
搅好的菠菜糊糊就直接代替清水和面了,酵母、砂糖和面粉陆续倒入盆里混合。
*这里注意一下倒面粉的时候,你们就别一次性都倒进去了,少量多次的加,一边加一边搅,更容易控制面团软硬状态。
04
揉面我都是等到盆里基本都是面絮了,不是那种黏答答的状态了再上手。揉好的光滑面团盖上盖子,静置发酵到2倍大就行。
05
发酵好的菠菜面团取出来,揉匀排气,给它搓成长条,这些都是做面食塑形的基本步骤,做过几次就熟练了。
06
搓好的长条切小段,分别搓成手指条的形状,摆入蒸屉。
*面团的大小你们根据自己想要的来,给孩子做的面食,我建议可以做小一点,这样自己拿着吃也很方便。
07
这里最好选择二次发酵的方式,做好造型的菠菜手指条在蒸锅中二次醒发到1.5倍大,就能开火去蒸了。
08
做这一类面食,我还是习惯冷水上锅,水开计时蒸15分钟,关火后再继续焖个3分钟。
09
因为这个手指条是没有额外加水的嘛,只有鸡蛋的水分,所以吃起来不是特别蓬松暄软的口感,反倒是有点弹性和嚼劲儿的。
别看这里加了菠菜,但味道并不明显,哄一哄平时不爱吃菜的宝宝没问题!
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