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面食是福建人的心头好，立冬吃饺子

送交者: Burton[☆★★★声望勋衔15★★★☆] 于 2023-11-08 19:18 已读 4213 次 7赞

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立冬节气吃饺子来源于“交子之时”的说法，
“饺子”又名交子，有新旧交替之意，立冬则是
秋冬季节之交，故“交子”之时的饺子不能不吃。
立冬吃饺子寓意着人们对冬天的美好期盼。
现代的生活习气，南北沟通，相互影响。福建
随着时代的步伐，也有吸取北方的习惯，立冬
也有吃饺子的。吃面这件事，似乎达成了一个共识
那就是北方人更爱吃面尤其是陕西、山西等省
份这都是公认的碳水大省。从地理上看，地处中国南部、傍海而居的福建省，
似乎很难和面食联系到一起。可事实是，从很早
开始，面食就成了福建居民的心头好。福建才是隐藏的吃面大省！
今时今日，傍海而居的福建早已适应了“吃面大省”
的名头，在与面共度的一岁一年里，把面食的故
事写进了自己的春夏秋冬。
南米北面，可对于福建来说，面韧如斯，味浓如
是，是开放，是智慧，也是乡愁。
福建人的面,早已超越了正餐。它可以是点心,可以
是配料,更可以是宴客时必不可少的大菜——所以,
别再说“吃面只看北方”了,福建人会挺着腰杆说:林北
诶面,尚好呷!
本贴在立冬吃饺子，是福建人喜欢面食的自然表现。
福建面食多种多样，白吃不厌。
胡建银吃饺子，往往馅料拌入海鲜，
这是大虾，用来入馅。
大虾剁成泥（虾蓉）
瘦肉剁成肉茸，做馅料
肉鲜加入调料盐味，拌匀
加入虾蓉，拌匀
包饺子之前，加入韭菜末，
加入一些素油，最后调好盐味，
拌匀成馅。
买的饺子皮，省去
和面和擀皮
包饺子，属于南方包法，
买的饺子皮，包的时候边沿
略为抹上水分，利于捏合。

包好的饺子，摆好，形成队列
锅加热，加入少量油，摆入
饺子，煎
饺子底部略为煎出颜色，加入开水，
加锅盖，煎煮
煎煮至饺子熟透，水分烧干
出锅，装盘
美味的三鲜煎饺
福建人喜欢面食，尤其是煎过
的面食
再来煎第二锅
煎熟，煎出底部颜色。
买的饺子皮，可能含有淀粉，
煎成色与全面粉的有些不同。
煎饺，是福建 云霄福鼎等地方的特产美食。
煎饺,表面酥黄,口感香,主要食材是面粉和肉馅,制
作成水饺之后和肉馅煎熟。
福建地区传统在立冬那天用鸡肉、羊肉、猪排等
炖肉吃，现在也有吃饺子的。
谢谢朋友到访。
祝立冬安好，事业兴旺，挣钱多多！

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这饺子太棒了，请来一盘😋 (无内容) - yanziaz (0 bytes) 11/09/23

谢谢支持。来了，客官请上座，有请。 (无内容) - Burton (0 bytes) 11/09/23

虾肉韭菜馅的绞了越级的香👍 (无内容) - yanziaz (0 bytes) 11/09/23

谢谢，俺也喜欢这个味道。 (无内容) - Burton (0 bytes) 11/09/23

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(^-^) yanziaz 给 Burton 颁发一枚厨神奖章！ - yanziaz (89 bytes) 11/09/23

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谢谢yanziaz礼物。 (无内容) - Burton (0 bytes) 11/09/23

(^-^) yanziaz 给 Burton 泡上一杯铁观音！ - yanziaz (89 bytes) 11/09/23

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👍让人垂涎三尺呀！！！😊😋 (无内容) - 狂心中 (0 bytes) 11/09/23

谢谢支持，有请。 (无内容) - Burton (0 bytes) 11/09/23

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(^-^) 狂心中给 Burton 盛上一碗饺子！ - 狂心中 (88 bytes) 11/09/23

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和我昨天给孩子们做的一模一样话说回来客家人几百年前不就是中原人么 (无内容) - Wuyueshanren (0 bytes) 11/09/23

山人有机会请来上贴子，美食分享，有请。 (无内容) - Burton (0 bytes) 11/09/23

很好，都是好吃的，👍👍👍 (无内容) - Burton (0 bytes) 11/09/23

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真的好吃😋 (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 11/09/23

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(^-^) 东海独钓叟给 Burton 送上一盒福州光饼！ - 东海独钓叟 (89 bytes) 11/09/23

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(^-^) 东海独钓叟给 Burton 泡上一杯铁观音！ - 东海独钓叟 (89 bytes) 11/09/23

谢谢东海独钓叟礼物。 (无内容) - Burton (0 bytes) 11/09/23

(^-^) Burton 给东海独钓叟送上一颗幸运星！ - Burton (89 bytes) 11/09/23

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喜欢煎饺，好吃😋 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 11/08/23

谢谢支持，有请。 (无内容) - Burton (0 bytes) 11/08/23

谢谢😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 11/08/23

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(^-^) Smiley1 给 Burton 送上一盒福州光饼！ - Smiley1 (89 bytes) 11/08/23

谢谢Smiley1礼物！ (无内容) - Burton (0 bytes) 11/08/23

(^-^) Burton 给 Smiley1 献上一支玫瑰花！ - Burton (88 bytes) 11/08/23

(^-^) Smiley1 给 Burton 沏上一壶上等绿茶！ - Smiley1 (88 bytes) 11/08/23

(^-^) Burton 给 Smiley1 赠送一袋香包！ - Burton (88 bytes) 11/08/23

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谢谢你,祝好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 11/08/23

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祝朋友们立冬安好，事业兴旺，挣钱多多！ (无内容) - Burton (0 bytes) 11/08/23

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