皮脆肉嫩，家制烤鸭也美味
家制烤鸭，应该是广东说的烧鸭。烤鸭是直接
烤，烧鸭是填料（味汁）烤。这个步骤的不同，
也决定了烤鸭和烧鸭风味上的差异。 如果只看鸭肉的话,广东烧鸭的味道要略胜于
北京烤鸭,烧鸭经过腌制后,里里外外都很入味,
而北京烤鸭虽然口感也不错,但是口味比较单一
,没有烧鸭的层次复杂。 烧鸭吃的是鸭肉，而北京烤鸭最好吃的是皮。
无论是烤鸭还是烧鸭他们都不难吃都非常的美味。
广东烧鸭在制作之前会加入各式各样的调料,并
经过长时间的腌制,让做出来的鸭肉更鲜嫩,吃起
来更有味道。 其次,这两种美食在吃法上也有很
大的不同,因为北京烤鸭的味道比较清淡,需要有
鸭酱来入味。1330年,宫廷膳书《饮膳正要》中记录了“烧鸭子”
的做法。“烧鸭子”即“烤鸭”,广东一带现在仍称“烤
鸭”为“烧鸭”。无论北京烤鸭或粤式烧鸭,都是焦香诱人,皮酥内嫩,
肉滑多汁的美味佳肴。” 烤鸭是北京名菜,烧鸭为粤
菜名品。本贴的家制烤鸭，应该是属于广式烧鸭，因为鸭子
有腌制的环节。
超市买的鸭子，洗净
准备的腌制调料，有五香粉，胡椒粉，花椒粒，
大料，桂皮，丁香，盐，味，糖等等混合而成
内外抹上调料
鸭肚子内也放调料，放均匀，
两头开口处用竹签别住别紧，
鸭子装入大的保鲜袋，封住，
入冰箱保鲜腌制过夜。
第二天取出，冲去外皮上调料
用开水浇烫鸭子，两面都浇烫
用电热枪开900F档，热风吹皮，两面
都仔细吹干鸭皮
吹好皮的鸭子
上色，两边都上，使得烧鸭
颜色好看
入烤箱，360F烤
烤90分钟左右，视鸭子大小调整时间
烤至金黄红润，颜色由你
近看皮色，用电热枪吹过的，
鸭皮比较好，还可以缩短晾
皮时间，保证鸭子的鲜度
装盘，放凉
好颜色鸭皮比较诱人
鸭胸肉剁开，摆入盘里
皮脆干香，金黄油润，不仅闻着香，
吃起来更香，外爽内滑，口感如手
摸丝绸般顺畅，吃上一口，直击吃
货的灵魂。油脂溢出嘴角，满口香
气。
皮脆肉嫩,烧鸭皮香,经过烧烤加工，
皮脆肉鲜嫩爽滑,让人吃了还想吃。
两个压腿，装一盘
烤出的鸭肉嫩而甘香，口味咸中
带甜，香而不腻，味道浓郁，大
口咬下，皮脆肉嫩，入味十足。
鸭腿肉也好吃，有人喜欢吃鸭腿
上的肉。
广东烧鸭以其色泽红润、肉质精致
鲜嫩而备受推崇。鸭肉的油脂质地
和烤制的技巧都是独特的，促进了
烤鸭的回香和口感。精致的烤鸭需
要精心制作。
家庭版广式烤鸭，皮香肉嫩，香气
四溢 ，满足口欲。
鲜嫩多汁的广式烧鸭和北京脆皮烤鸭都让人
难以拒绝呢!!
烧鸭，烤鸭，想吃哪样，由你，都吃吧。
谢谢朋友到访。祝秋天愉快，事业兴旺，挣钱多多！
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酒香不怕巷子深，终于找到了，请来一只😋 (无内容) - yanziaz (0 bytes) 10/11/23
好的，客官请先坐，马上来了。和你换鱼糕吧。谢谢。 (无内容) - Burton (0 bytes) 10/11/23
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必须点赞 (无内容) - chiwichiwi (0 bytes) 10/11/23
谢谢支持，有请。 (无内容) - Burton (0 bytes) 10/11/23
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这个确实有两下子。 (无内容) - 邓波 (0 bytes) 10/10/23
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下次要抹蜂蜜水。 (无内容) - Nsxs (0 bytes) 10/10/23
也是选择，谢谢到访，祝好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 10/10/23
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确实比专业厨师做的都漂亮:) 请问用什么上的色？ (无内容) - 意见没 (0 bytes) 10/10/23
谢谢到访，祝好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 10/10/23
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谢谢，您已对本帖点赞。 (无内容) - Burton (0 bytes) 10/10/23
谢谢你,祝好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 10/10/23
哇！做的真好👍可以打包吗😋 (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 10/10/23
谢谢支持，有请。来了，客官请上座。 (无内容) - Burton (0 bytes) 10/10/23
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上首页再奖励100银元😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 10/09/23
谢谢班主大块赏银。 (无内容) - Burton (0 bytes) 10/10/23
不用客气😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 10/10/23
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烤鸭的色泽是专业厨师都要说：👍👍👍 (无内容) - 狂心中 (0 bytes) 10/09/23
谢谢支持，有请。 (无内容) - Burton (0 bytes) 10/09/23
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谢谢狂心中礼物。 (无内容) - Burton (0 bytes) 10/09/23
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谢谢你,祝好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 10/09/23
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真厉害，做的真棒👍 烤鸭的颜色真漂亮🤩！看着太有食欲了😋 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 10/09/23
谢谢支持，有请。 (无内容) - Burton (0 bytes) 10/09/23
谢谢😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 10/09/23
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原创首发奖励200银元，请查收😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 10/09/23
谢谢班主大块赏银。 (无内容) - Burton (0 bytes) 10/09/23
不客气，感谢发帖，辛苦了😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 10/09/23
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(^-^) Burton 给 Smiley1 赠送一袋香包！ - Burton (88 bytes) 10/09/23
谢谢班主礼物。 (无内容) - Burton (0 bytes) 10/09/23
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谢谢你,祝好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 10/09/23
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祝朋友们秋天愉快，事业兴旺，挣钱多多！ (无内容) - Burton (0 bytes) 10/09/23
(^-^) Smiley1 给 Burton 泡上一杯红茶！ - Smiley1 (88 bytes) 10/09/23
(^-^) Burton 给 Smiley1 送上一颗幸运星！ - Burton (89 bytes) 10/09/23
谢谢Smiley1礼物！ (无内容) - Burton (0 bytes) 10/09/23
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