终极秘籍解析四川冷吃兔的制作方法,材料与配料的使用用量大揭秘
2023-10-02 18:41四川美食向来让人想起那一缕缕麻辣味和火辣辣的风情。今天,让我们揭秘四川冷吃兔的制作方法,带你一起领略这道美味的独特魅力!废话不多说,让我们直接进入制作秘籍!
材料准备:
兔肉半只 辣椒段50克
生姜5片 大葱1/2根
大蒜5瓣 白芝麻10克
香料25克 白酒1汤匙
生抽1汤匙 白砂糖2茶匙
食盐1茶匙 鸡精1茶匙
陈皮1个 菜籽油200毫升
具体做法:
准备好全部配料:辣椒段50克、生姜5片、大蒜5瓣、大葱1/2根、白芝麻10克、八角1个、草果1个、丁香3克、豆蔻2克、小茴香2克、砂仁2克、山奈3克、花椒5克、干姜5克、菜籽油200克;
兔肉洗净沥干,改刀成小丁,倒1汤匙白酒用手揉匀;再加1茶匙食盐,继续用手拌揉均匀,腌制二十分钟;
香料用热水浸泡十分钟,冲洗干净,沥干水分;
凉锅放入菜籽油(因为浸泡过的香料有水分,怕油溅出来),再放入用水浸泡过的香料,小火炒15分钟之后,将香料全部捞出来;
再放入生姜、大蒜和大葱,煸炒出香味,将腌制好的兔肉下锅;
用中小火炸干兔肉的水分(锅里的油变回清亮为准);
捞起控油,将多余的油盛出,留少量底油在锅底,改小火将干红辣椒段与陈皮丝煸香(家里没有陈皮可以不放);
下炸好的兔肉改中小火继续翻炒均匀,将白芝麻放入锅里,因为事先用白酒和盐码了底味,所以只加1汤匙生抽酱油、1茶匙白砂糖和1茶匙鸡粉调味上色即可,切不可过量用盐哈!
翻炒均匀即可出锅。(有些亲喜欢兔肉软一点的话,可以加1小碗热水用大火略焖,使兔肉更进一步软化入味!)
水煮干后即可起锅装盘,盛出晾凉食用(或装入瓶中置冰箱冷藏后食用,口感更佳)。
好啦,四川冷吃兔的制作方法就是如此简单!快来试试吧!这道颇具四川风味的美食,不仅麻辣浓郁,还有独特的口感。喜欢辣的朋友还可以适量加入辣椒油,更添一份风味!
现在,你已经掌握了制作四川冷吃兔的终极秘籍!快戳进小厨房,挥挥厨艺,亲手来制作这道引人入胜的美味佳肴吧!让我们的味蕾一同领略四川的浓郁魅力
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