它是主食界的天花板,也是早餐店的爆单王!酥酥脆脆口口鲜香
北方的姐妹对烧饼不陌生吧,椒盐的、白糖的,感觉怎么搭配都好吃。
但在我们家更受欢迎的做法,还得是这个肉酱小烧饼。边上是脆脆的,中间又软乎乎,再加上咸香的肉馅,吃过的没有不爱的!
想让烧饼做得好吃,不发面是不行的!
各种食材的量我都放到下面清单里了,你们照着称量,根据面团状态适当去增减,新手也不用担心会翻车。
发面的这一会儿,正好调个肉馅。
猪肉、牛肉的都行,加酱油、素蚝油、鲜菇粉和盐,是家常又好吃的搭配。
再把足量的肉馅,均匀涂抹到已经擀薄、扎孔的面饼上,这样烤出来才是很理想的,酥酥脆脆的口感!
进烤箱之前,撒上一小把葱花、芝麻,香味马上提升了好几个层次。或者换成奶香味十足的芝士碎,烧饼秒变中式小披萨。
平时能给孩子当成主食、加餐,也能作为早餐的搭配。很营养,还很香,怎么夸它都不过分!
- 肉酱小烧饼 -
· 参考月龄 ·
18个月以上,对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
中筋面粉100克 / 酵母1克
清水55克 / 猪肉末120克 / 洋葱40克
辅料:酱油、素蚝油、盐、鲜菇粉、葱花、芝麻
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食
· 操作步骤 ·
01
做烧饼的第一步,就是先和面。面粉中倒入酵母、清水一块搅匀了。
02
搅到已经是面絮的状态了,上手揉面。等面团逐渐成型,变得光滑了,就盖上保鲜膜,静置发酵到2倍大。
03
趁着发面的功夫,我们来做个肉馅。不粘锅喷油,倒入洋葱,炒到洋葱香味出来了,颜色也扁的微微有点发焦就可以了。
04
将炒好的洋葱碎稍微晾一晾,就倒入肉馅里,加1勺酱油、1勺素蚝油,少许的鲜菇粉和盐一块拌匀了。到这里,肉馅的部分我们就算是大功告成了。
05
发酵好的面团取出来,简单揉两下排气,就搓成长条,切成等分的小剂子。
06
接着还是我们平时擀皮的步骤,给小饼尽量擀得薄一点,做出来口感也更好。另外,铺肉馅之前,一定要记得用叉子在面饼上均匀的扎上小孔,做出来的小饼更酥脆。
07
铺肉馅我不喜欢铺的太厚,反而容易分层,薄薄一层肉馅,铺均匀就可以了。
08
进烤箱之前,在小饼上撒上适量的葱花、芝麻提香提味。家里有奶酪碎的,你们也可以撒上,感觉更有披萨那味儿了。
09
烤箱做,上下火180度,烤17分钟左右。刚出锅的小饼,表面是很诱人的焦黄色,吃起来饼皮酥脆又很香。
10
这样的小饼,你们蒸也好,烤也好,味道都不会太差。
平时还能再搭配一小碗粥,或者一碗豆腐脑,配着酥脆的小饼,混着肉香、葱花香,没有孩子能不爱吃。
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