厦门朋友教我做“酱油水”黄花鱼，太好吃了，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美 -6park.com

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厦门朋友教我做“酱油水”黄花鱼，太好吃了，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2023-09-06 15:43 已读 1024 次 3赞

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厦门，给人感觉是一个很舒适的城市，那里还有很多适合文艺青年拍照的地点。而对于爱吃的我来说，厦门同样有很多好吃的吸引着我。这一期的百城百味到了厦门这个城市，线下的活动我没有来得及报名，所以请教了厦门的朋友有什么厦门特色菜可以学着做。她告诉我，厦门吃海鲜比较多，做法比较简单但是吃着很鲜美，其中的经典做法就是“酱油水“，不用再额外加盐。她建议我我可以试着做一下“酱油水”，做法不复杂，在家也可以试着做一下。


酱油水就是酱油、水混合的做法，厦门吃什么海鲜都能用酱油水来做，包括各种贝类。据说是过去渔民的一种简单做法，现在却成了一个经典做法。听说做法不复杂，我跃跃欲试。厦门朋友的口述教我这样做了“酱油水”黄花鱼，做好的黄花鱼太好吃了，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美鲜味十足，好吃到连汤汁都吃光了，真的很下饭。如果你也喜欢吃鱼，不妨试着做一做，如果不喜欢吃鱼，还可以用贝类做一道“酱油水”贝类哟。
食材：黄花鱼330克、花生油8克、生抽24克、开水60克、生姜5克、蒜瓣14克、葱花6克、西红柿15克

酱油水黄花鱼的详细做法步骤：

1、食材准备；依次是黄花鱼、香葱、生姜、蒜瓣、西红柿。


2、先处理西红柿和香葱；香葱的根须切掉不要，然后剪成葱花，葱白段切长一点备用；西红柿清洗干净切成薄片，取几片备用。


3、生姜清洗干净，然后去皮再切成薄片；蒜瓣用刀拍扁去蒜衣，处理好的生姜和蒜瓣放入碗里备用。


4、接下来处理黄花鱼；用刀把鱼鳞刮干净，用厨房剪刀把鱼鳃剪掉不要，再用剪刀从鱼肚子剪开，挖出里面的内脏弃掉不用。


5、处理好的黄花鱼用清水冲洗干净，再用厨房纸巾擦干多余水分放入碟子备用。


6、中大火把锅烧热，然后倒入花生油，再倒入姜蒜炒香。


7、把擦干多余水分的黄花鱼滑入锅里，火力调小一点慢煎一会。


8、煎好一面，再小心用硅胶铲子把鱼身翻面煎。


9、黄花鱼双面都煎过之后，开始调酱油水，把酱油和开水倒入碗里调成一碗，然后浇在鱼身上面。


10、放入葱白段和切好的西红柿片，锅盖焖2、3分钟，焖好再撒上葱花，然后把鱼小心滑出碟子里。


鲜嫩多汁又好吃的黄花鱼就做好了！汤汁还可以放多一点，浇在米饭上真的太好吃了。放了西红柿煮一下，汤汁还有一点酸味中和，非常开胃。