妈妈20年的卤猪蹄秘方,学会自己就可以开店了,绝对赚到
因为我从小爱吃,所以妈妈从小都变着花样,给我做各种各样的美食,其中,卤猪蹄就是我最爱吃的一道菜,来我家吃过饭的朋友们,都说特别好吃,做法是非常简单的,如果要想把卤猪蹄做的非常美味,就不要舍不得你们家里的调味料哦,调料的种类越多,味道就越好。以前看妈妈在做卤猪蹄的时候,就看到妈妈把大量的调味料放进去,做出来的味道,真是美味极了,看上去色泽也非常红润!真是色香味俱全啊!想想就要流口水了!
卤猪蹄最重要的当然就是猪蹄啦,所以我们要把猪蹄好好的洗干净,去毛的时候一定要把猪蹄上的毛处理干净,然后再把猪蹄用刀在表面上切几刀。这样,到时候用调料腌猪蹄就更好的入味。然后,拿几颗大葱,剥皮洗干净,切成段的,再把姜去皮,切成一片一片的留着备用。我们还要准备一个干净的大盆,为什么要用大盆呢,因为小盆装不下呀。让我们把洗干净的猪蹄放到盆里面,里面再加一些,盐,料酒,葱,姜调拌均匀,腌上个两小时以上,腌的时间长,就可以很好的去除猪蹄的腥味。
然后再拿来一口大锅里面加上适量的清水,把猪蹄放在里面开大火开始煮,大概煮五六分钟左右,将猪蹄捞出来用凉水冲洗,接着我们要拿出一个干净的小包,把我们准备好的各种调味料全部放在里面,口一定要扎紧。然后再起锅里面放点植物油和猪大油,等油五成热的时候再放入,葱姜干辣椒炒,炒出香味,再把提前腌制好的排骨汤倒到锅中,接着再把我们的香料包也放进去,开成大火煮,煮大概半个小时左右,等锅中的水散发出香味了,这个时候我们再把猪蹄放到锅里面,然后转成小火,再煮一个小时左右,差不多就成了。
等到猪蹄卤制成的时候,先不要着急着把猪蹄捞出来,要把猪蹄放在汤里面泡上个半个小时以上,这样猪蹄的味道会更入味。大家学会了吗?赶紧去做做看是不是做出来的柱体,色泽红亮,味道香美呢?
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