现在我国逐渐步入了老龄化社会 ，身边的老年人也越来越多， 最近正处于三伏天，每天都处于四十度的高温天， 我们更加要注意老年人的身体健康。 随着年龄的增长，人的体质会逐渐下降，更要通过注重饮食，帮助增强老年人的免疫力，减少生病。夏天天气炎热， 高温天让人们的食欲下降不少， 老年人本来就吃着不多，这时更随意了， 常常会吃稀饭、馒头来度日，但时间长了，身体缺乏营养，导致身体体质下降，很容易生病，中暑， 因此三伏天中老年人也一定要注意补充营养，来对抗暑热。 下面就给大家介绍七道简单快手菜， 建议老年人多吃这七道菜，好吃营养足，增强免疫力少生病，天天不重样，精力饱满平安度夏天。一起来看看吧。

一、推荐菜谱【酿豆腐】

原料： 豆腐 肉末 姜末 料酒 生抽 蚝油 淀粉 胡椒粉 葱花 油盐

制作： 1. 肉末中加入少许盐、料酒、生抽、姜末和淀粉， 顺着一个方向搅拌上劲；

2. 选用老豆腐， 将豆腐切成大小合适的块，用小勺在中间挖个小洞；

3. 先在豆腐小洞内涂抹少许生粉，将准备好的肉馅填入豆腐中间，入锅前将酿好豆腐块表面拍层淀粉；

4. 热锅凉油， 将酿好豆腐块表面拍层薄薄的淀粉， 先将酿入肉馅的一面放进锅中去煎；

5. 豆腐煎至金黄色后翻个面，同样将另一面也煎成金黄色；

6. 放入少许高汤（或者水），再加入适量的生抽和蚝油，焖煮三分钟；

7、加入少许盐， 大火收汁，最后盛入盘中，撒上葱花即可。


二、推荐菜谱【侉炖鱼】

原料： 草鱼块 1块 五花肉 几片 葱姜蒜 少许 酱油 1勺 醋2勺 啤酒半罐 生粉 1勺 油盐 少许

制作：1. 吸干草鱼块表面的水分， 入锅前将草鱼块表面拍上一层干淀粉；

2. 热锅凉油， 将准备好的草鱼块放进锅中慢慢煎炸，将鱼的双面煎至金黄色捞出备用；

3. 锅中留少许油， 将五花肉放入煸炒至微微出油，加入葱姜蒜进锅煸炒香；

4. 加入煎好的草鱼块， 再加入少许生抽， 老抽， 再加入1小半罐啤酒焖煮；

5. 焖煮五分钟时， 加入少许盐调味，注意不停的将汤汁浇在鱼的表面；

6. 最后倒入少许醋，大火收汁即可， 将炖好的鱼块盛入盘中，上面放上大葱丝。


三、推荐菜谱【土黄瓜烧鸭腿】

原料： 鸭腿肉 2个 土黄瓜 2根 姜片 3片 八角 1个 桂皮 1块 香叶 1片 冰糖 1小蝶 高度白酒 2勺 料酒 2勺 生抽 1勺 葱花 少许 油盐 适量

制作：1. 将鸭腿肉块放入冷水中焯煮， 加入少许姜和高度白酒帮助去腥，焯出浮沫后捞出备用；

2. 热锅凉油， 将准备好的鸭腿肉进去煸炒，炒至微微出油且表面发黄；

3. 加入准备好的姜片、冰糖和大料放进锅中翻炒， 煸炒至冰糖融化后方少许料酒和酱油进锅；

4. 加入没过食材一半的水， 煮开后转为小火加盖炖煮二十分钟至鸭腿八、九成熟；

5. 将切块的黄瓜块放入锅中，加盖再炖煮5分钟，最后加入少许盐和胡椒粉等调味， 大火收汁即可。


四、推荐菜谱【荷兰豆海鲜菇炒鸡蛋】

原料： 荷兰豆 150克 鸡蛋 3个 海鲜菇 80克 胡萝卜 半颗 料酒 1小勺 油盐 适量

制作： 1. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐调味，1勺料酒去腥， 打散备用；

2. 烧锅开水， 加入点盐和几滴油， 放入荷兰豆进去焯烫变色，焯蔬菜时加入少许盐和油能保持蔬菜翠绿的色泽；

3. 烧热锅放入少许油，倒入鸡蛋液，炒至微微定型用筷子划成小块， 香盛出备用；

4. 热锅凉油， 放入准备好的胡萝卜片进去煸炒，再放入准备好的海鲜菇进去翻炒；

5. 炒至海鲜味微微发软后放入荷兰豆进去翻炒两下，加入少许盐调味翻炒均匀；

6. 最后放入炒好的鸡蛋进去翻炒均匀即可。


五、推荐菜谱【丝瓜炒花甲】

原料： 花甲 1小盘 丝瓜1根 姜 1小块 葱 1根 蒜 2瓣 油盐 适量

制作：1. 花甲买回来后放入保鲜盒中， 加入少许水，加盖双手摇动，倒出来清洗后再重复几次，这样能让花甲吐尽沙；

2. 烧锅水， 将清洗干净的花甲冷水下锅去煮，加入少许姜片；

3. 煮到花甲张口后就关火，注意不要煮老了， 花甲不张口就表示花甲不是活的， 不能吃，将花甲肉取出备用；

4. 热锅凉油，加入少许蒜末爆香，加入丝瓜进去翻炒，炒时可以加入少许水；

5. 待丝瓜煮到微微透明后加入少许盐调味， 最后加入花甲肉翻炒几下即可。


六、推荐菜谱【辣椒小炒肉】

原料：小辣椒 200克 五花肉 1块 豆豉 1小把 蒜 3瓣 料酒 1勺 酱油 1勺 油盐 适量

制作：1. 烧热锅无需放入油， 将青辣椒放进锅中干炒；

2. 炒至辣椒表面微微变色， 且表面有些微微发皱即可先盛入盘中备用；

3. 热锅凉油， 将准备好的五花肉放入锅中煸炒至微微出油；

4. 加入准备好的蒜片和豆豉进去翻炒几下，加入少许料酒生抽进锅翻炒几下；

5. 加入青椒进锅翻炒几下，加入少许盐调味，翻炒均匀即可。


七、推荐菜谱【番茄豌豆炒虾仁】

原料： 鲜大虾 1盘 番茄 2个 豌豆 1小盘 姜末 少许 料酒 1勺 淀粉 1小勺 油盐 适量

制作：1. 鲜大虾去壳后，再从虾背上剥开，挑出虾线，这样处理好的虾仁比冰冻的虾仁口感更鲜嫩；

2. 虾仁加入少许盐、淀粉和料酒等调味料拌均匀；

3. 热锅凉油，将腌制好的虾仁放进锅中翻炒至变色，加入番茄块进锅翻炒至微微出汁；

4. 加入少许水炖煮，加入准备好的豌豆米进锅去煮， 将其煮熟后加入少许盐和胡椒粉调味即可 。