为什么港味十足?
回答: 港式蜜汁叉烧的制作配方 由 老孙子 于 2023-07-11 8:34
老孙子的港式蜜汁叉烧是一道港味十足的美味诱人的小吃美食。他们的制作配方精心搭配了各种调料,以确保叉烧肉的口感和味道达到最佳状态。首先,选择优质的猪颈肉、五花肉或梅头肉作为主料,这些部位都能为叉烧提供丰富的肉质和口感。在腌料调料中,使用生抽、盐、南乳、东古甘草粉、柠檬汁、五香粉、白糖、叉烧酱、玫瑰露酒和老抽等,这些调料相互融合,为叉烧肉带来了独特的风味和香气。腌制过程中,将肉均匀地腌制4到8小时,使肉质充分吸收调料的味道,让叉烧肉更加鲜嫩可口。接下来,将腌制好的叉烧放入预热至250度的烤箱中烧制,先以高温快速烘烤,然后调低温度慢慢烤熟,以保持肉质的嫩滑和口感的鲜美。制作叉烧皮水时,将清水和麦芽糖煮溶,然后将烤好的叉烧放入皮水中,使其均匀涂覆在叉烧上,再次入炉烘烤,让叉烧肉表面形成一层薄薄的甜蜜蜜的酱汁。最后,经过精心的烹饪过程,老孙子的港式蜜汁叉烧成品呈现在我们面前。它的肉质鲜嫩多汁,入口即化,而外层的甜蜜蜜酱汁增添了口感的层次和美味的风味。无论是作为小吃还是主菜,老孙子的港式蜜汁叉烧都能满足人们对美食的追求。它是一道精致而传统的港式烧腊,值得品尝和品味。无论是在聚会还是家庭聚餐中,它都会给你带来愉悦的味蕾享受。
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