一分钟就能学会的私家版番茄炖牛腩:花蛤豆腐汤正确做法鲜甜好喝
一分钟就能学会的私家版番茄炖牛腩
我的学生和伙伴们说:老师…老板~跑题啦,您是职业的面包和甜点师,怎么发的都是菜谱呢?我说:我发的不是菜谱,是爱。我的首要职业就是让我的家人更加快乐和幸福。面包和甜品,那是我的第二职业。好啦,言归正传,今天晚饭两个菜,保留节目之番茄炖牛腩,白灼虾(伙伴会说,白灼虾有啥,一会儿看了就明白啦)
用料:
牛腩适量,番茄5个,冰糖适量,各式调料适量
步骤1
准备原材料,牛腩切块,番茄切大块
步骤2
牛肉下锅前,先用温水加少量的盐浸泡半小时。然后冷水牛肉下锅,放入葱姜,料酒,烧开,撇去浮沫,捞出冲水,控干备用。
步骤3
炒糖色,记得小火,冰糖融化冒泡时放入控干水的牛肉。如果水没有控干,小心溅出来烫到你。
步骤4
翻炒牛肉上色
步骤5
加入八角,桂皮,花椒,料酒,干辣椒,一半的番茄,老抽,生抽,蚝油翻炒至汤汁浓稠。
步骤6
加开水,一定是加开水哦。一次加足。小火炖一个半小时。你可以用高压锅,二十分钟,但是用高压锅的牛肉,是没有灵魂的牛肉。
步骤7
一个半小时后,在加入另一半的番茄,盐调味,炖至汤汁浓稠,但一定要有汤汁哦,这个汤汁拌米饭那是好吃的不要不要的。
步骤8
汤汁拌饭,女儿能吃一大碗。
步骤9
再来一张,牛肉軟烂,汤汁浓郁,那是没谁了。你想吃么?明天就试试吧。
花蛤豆腐汤正确做法,鲜甜好喝,做法很简单
谷雨节气一过,天气就越来越热了,人的食欲会逐渐下降,总是想吃点开胃和清淡的食物。今天就来分享一道鲜甜好喝花蛤豆腐汤,做法简单,5分钟做好。
用料:
花蛤250g,豆腐1块,香葱1根,生姜2片
步骤1
我们先将花蛤洗净一下,放入盐水中浸泡一下,静置1个小时以上,使其充分吐沙。
步骤2
煮汤一般选择嫩豆腐,先将嫩豆腐切成2厘米的立方体。
步骤3
锅中水煮沸后,将豆腐下锅焯烫一下,一来可以去除豆腥味,还可以使豆腐在烹饪过程中能够不易散落。
步骤4
起锅烧油,油一点点就可以,先将姜丝放入炒香出味。煮汤讲究是清淡,油不需要多。
步骤5
锅中加入时间的水,大火煮开,将豆腐和花蛤下锅煮。
步骤6
煮沸后,再小煮3分左右,出锅前加点盐提味,胡椒粉,香葱增色增香。
步骤7
这样一道鲜甜好喝的花蛤豆腐汤就做好了,喝一口,满嘴鲜甜,越喝越喜欢,一点都不油腻哦。
步骤8
嫩豆腐非常鲜嫩,入口即化,不管是大人还是小孩豆非常喜欢吃。而且豆腐得营养价值也很高。
小贴士:
1,豆腐一定先焯烫一下,可以去除豆腥味,又能使豆腐口感更好。
2,不管是花蛤,油蛤等,都要先让其充分吐沙一下,以免影响口感。
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