嫂子做的这5道家常菜,几大盘都不够吃,开胃解馋,家人都喜欢吃
软烂香嫩的红烧牛腩食材:牛腩、番茄、胡萝卜、土豆、姜、八角、香叶、山奈、冰糖、生抽、老抽、山楂、盐
步骤:1、锅里热水放入葱段和姜片、牛腩烧开焯水后捞出姜片葱段洗净牛腩 2、锅内热油炒香姜块、八角、山奈、香叶冰糖
3、倒入牛腩翻炒至微微金黄后倒入一勺老抽、三勺生抽翻炒均匀
4、倒入开水没过牛腩再放入几片山楂后转入砂锅小火慢炖
5、锅内热油倒入胡萝卜和番茄翻炒至油色变红
6、牛腩基本熟后加入胡萝卜和番茄继续慢炖
7、最后加入土豆和盐大火收汁
傣家柠檬蒸鱼,酸辣开胃准备食材:罗非鱼(提前用料酒、生姜、葱、盐腌制)、柠檬、香柳、老缅芫荽、香菜、大蒜、生姜、小米辣
1、将罗非鱼从嘴下位置切到尾巴,背部改花刀(可以让鱼立起来 不用也可略过这一步)。鱼盘中铺一层生姜,将鱼立于盘中,背部放几片生姜、小葱。蒸锅水烧开,放入鱼盘大火蒸10分钟。
2、碗中放入香柳、老缅芫荽、香菜、生姜、大蒜、小米辣碎,挤2-3颗柠檬,倒入适量凉白开,加入盐、味精、生抽调味。
3、鱼肉蒸好后,倒掉盘里的水,将调好的柠檬佐料均匀淋在鱼身上,再加几片柠檬片装饰即可。
酱香口味的烤鱼食材:腌鱼:鲈鱼(刺少的都可以)、洋葱、大葱、生姜、料酒、花椒、盐、白酒、白胡椒粉、生抽
炒料油:生姜、大葱、洋葱、香菜、食用油500ml、白芷、肉蔻、草果、小茴香、八角 、香叶、桂皮
配菜:豆芽、午餐肉、莴苣、豆皮、青菜、藕片、玉米、土豆、金针菇
煮汤底:郫县豆瓣酱适量、熬好的油、糖、松鲜鲜(味精)、蚝油
出锅撒料:香菜、油、蒜末、葱末
烤鱼过程中:孜然粉、盐、熬的油
做法:1、鲈鱼洗净对半剖开,平铺在盘中,放洋葱、大葱、生姜、料酒、花椒、盐、白酒、白胡椒粉、生抽,鱼腌制30分钟左右。
2、食用油500ml小火加热,放入生姜、大葱、洋葱、香菜(稍晚放入),小火炸至微微焦黄后捞出。
3、热油内,再次放入用白酒湿拌的白芷、肉蔻、草果、小茴香、八角、香叶、桂皮,小火炸5-10分钟,捞出料渣,料油放凉备用。
4、准备配菜和出锅前的撒料:香菜段、蒜末、小葱末。
5、取部分熬的料油放锅内,放一勺郫县豆瓣酱、糖、松鲜鲜(味精)、蚝油炒制5分钟,加半锅水煮开。
6、鲈鱼拂去腌料,平铺在烤盘,鱼两面抹油和少量盐,烤箱预热200度,中层上下火200度烤5分钟,烤干。取出鱼,再次两面刷油和孜然粉,再上下火180度烤15分钟,烤至鱼两面焦黄。(可根据自家烤箱实际情况,调整温度和时间,以防烤焦)
7、将烤好的鱼平铺在焯过水的蔬菜上,倒入煮好的汤底,撒上香菜、蒜末和小葱末,淋上热油即可。
酸菜五花肉食材:五花肉、酸菜
做法:1、五花肉加葱姜料酒焯水捞出,少油冰糖炒至糖色,下五花肉快速炒匀
2、加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀,加八角,香叶,桂皮,蒜,干辣椒加水没过五花肉中小火焖煮50分钟
3、倒入酸菜翻炒均匀收汁即可出锅
红烧香辣鸡爪~食材:鸡爪一斤,姜适量,小米椒2个,蚝油1勺,生抽1勺,糖适量,盐2克,老抽半勺,蒜2头,葱花2克,料酒勺1,啤酒1瓶
做法:1、鸡爪洗干净,对半切开,加入姜片,料酒焯水,捞出用清水洗干净
2、锅中热油,炒香蒜,葱,姜,加入一勺豆瓣酱,炒出红油,加入鸡爪翻炒均匀,倒入半瓶啤酒,适量清水
3、加入一勺生抽,半勺老抽,一勺蚝油,适量白糖,少许盐,小火煮20分钟,再大火收汁,最后放入线椒,小米辣翻炒均匀
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