赣菜小吃——景德镇冷粉
2023-06-08 09:23景德镇是世界闻名的瓷都， 这里因瓷而得名，因瓷而兴盛，
而景德镇冷粉，
则是被城外人低估的存在。
江西作为嗦粉大省，各个市县的米粉不论从米粉本身的口感，还是烹调方式来看，均各具特色，各自也有众多拥趸。
而冷粉作为景德镇四大传统小吃中的一绝，俘获了无数食客的芳心。
景德镇的冷粉是米粉的一种，和其他地方的米粉不同的是，粉条更粗圆一些，其线条较粗，0.5厘米左右，更有嚼劲，这也正是冷粉的特色所在。
制作方法
材料 用量
景德镇米粉 500g
葱 一根
榨菜、雪里红 适量
油辣椒、麻油、味精、酱油 适量
1. 把雪里红和榨菜切碎，与油辣椒共炒，适量添加味精酱油，制成调味汁。
2. 烧开水，关火。
3. 将米粉放在开水中泡2-3分钟。
4. 捞出米粉，把调味汁倒上去。
5. 将葱切成段浇上去。
6. 可放适当麻油调味。
这碗粉拌上香油、辣椒酱、榨菜（也有腌菜）、香葱、橘子皮等，确实称得上够味。
看似平平无奇的一碗粉，嗦上一口，Q弹爽滑的口感直让人欲罢不能。
此外，冷粉中加入的橘子皮更是画龙点睛，隐约的橘香给平淡的米粉增添了一分独特的风味。
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