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世卫点名的“致癌水”,不是千滚水、隔夜水和阴阳水,劝你远离

送交者: 我在枫林中哭泣[♀☆★★★女中豪杰★★★☆♀] 于 2023-05-27 15:49 已读 10031 次 1赞  

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经过多年科普,人们知道长期、大量、错误地接触、食用某些物质,会引起癌症,如食用黄曲霉毒素污染的食物,可致肝癌,接触石棉制品、吸烟会引起肺癌等等。


水作为一种仅次于氧气的重要物质,我们身体每天要喝足够的水才能维持正常运转、代谢,身体经常缺水,会出现一些异常。



过去,民间流传的千滚水、隔夜水、阴阳水,常喝容易致癌的说法,使很多人信以为真。但用实验的手段可以证实真假,找到真相剔除谬论。


什么是千滚水?会致癌吗?


千滚水是在容器中反复烧开的水,水含纯净水、自来水、井水等,容器多见于不锈钢、铁、陶瓷、饮水机等材质。“千滚水致癌”说法的基础是水里含有硝酸盐成分,经过容器反复煮沸,会转化为亚硝酸盐,这是一种致癌物的基础物质。

那么,反复烧开的水有多少亚硝酸盐呢?经研究人员多次实验,如自来水,每升含硝酸盐0.007毫克,连续二十多次烧开后,上升到0.038毫克,并在后续煮沸中长时间维持这个浓度,并没有超过国家规定的1毫克/升的安全标准,不必担心。


什么是隔夜水?会致癌吗?

隔夜水是烧开以后,在容器中储存较长时间的水,比如头天晚上烧开的,第二天才喝。有消息说“隔夜水含较多亚硝酸盐,且滋生细菌”,这个消息经过实验,也是不实的。一方面亚硝酸盐并未超标,另一方面即使放置48小时,也没有滋生能致病的大量细菌。


什么是阴阳水?会致癌吗?

阴阳水是将热水和凉水混在一起喝的水,各自比例不定,主要是便于快速饮用到温水,也不至于是太烫、太凉。实验表明,如果是热开水掺凉开水,没有任何问题,如果是热开水掺未经煮沸的水,以及掺自来水、井水等生水,微生物或超标,有可能会腹泻,但谈不上致癌。


上面这3种水,其实都含有亚硝酸盐,不过量很少。



亚硝酸盐致癌,是食物经过胃部,胃部含胃酸,亚硝酸盐在胃酸作用下产生亚硝酸,而后分解成亚硝基,亚硝基与体内蛋白质产物合成亚硝胺,这就是致癌物,对胃癌有促成作用。但由于水里亚硝酸盐的含量极低,所形成的亚硝胺远不足以产生癌症,所以不必担心。


世卫点名公布的权威“致癌水”,是长期饮用温度超过65度的水。这种水是2A类致癌物,经过动物实验致癌证据充分,对人也可能致癌。

为什么长期饮用65度以上的热水会致癌?


到了这个温度以上的水,已是冒热气、摸起来较热,入嘴较烫的开水、茶水、热饮等,会引起口腔、咽喉、食道等部位不适,长期如此会引起癌变。是不是里面的亚硝酸盐含量特别高?并不是,要从癌细胞如何出现说起。

癌症是癌细胞经过相当长的时间发展而成的,癌细胞是人体正常细胞复制、分裂出错后的变异细胞。正常细胞分裂、复制本来受DNA控制,大家都循规蹈矩,但如果某些人体部位反复破损、炎症,正常细胞反复去修补,在分裂复制过程出错的概率就高了。


水是我们日常生活的必需物质,如果太烫,引起食道、口腔等部位经常红肿、损伤,细胞在恢复过程中难免出错,这样变异细胞就出现了,叫“前癌细胞”。

前癌细胞出现后,如果能躲开免疫系统的清除,会慢慢变为癌细胞,并逐渐长大,经过数年乃至更长时间的发展,变成肿块、肿瘤,对人们的健康构成威胁,这就是65度的热水容易引起癌症的原因。如果有人长期饮用太烫的水、热茶和热饮的,就要注意了。


而且,由水联系到食物,太烫的食物也不能经常吃,如食用火锅时刚捞出的食材、麻辣烫、刚上桌的汤水等,看起来口腔、食道有麻痛的快感,其实是在发出警告和哀求,表明黏膜可能受损、炎症了。

现实生活中,多喝热水已经成为一种养生方式,但热度是多少,各人的选择不一,有的人因为长期喝过热的水,甚至有了一定的耐受力。


从医生角度看,低于50度的温开水是可以的,因为口腔、食道黏膜的耐受度是50度。不致于太热,也能让人有暖感。


另外,由于水液对人体很重要,要养成主动喝水、喝放心水、喝烧开的水、避免喝生水等习惯,不要等到口渴了才找水。起床后要及时喝一杯温水,睡前适当补水。每天喝水量,成年人不低于1500毫升。

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