吃了30几年鸡肉,这做法头一次吃,滋补效果赛人参,温补不上火!
前几天亲戚送来了一只土鸡,一半用来做汤,一半烧着吃,加入了些许香料味道很浓郁。另外还加入了一种海鲜,虽说是第一次尝试,但是味道绝对鲜。
新鲜的鲍鱼买回家后将表面刷洗干净,将鲍鱼肉从壳上取出来备用。
另外准备适量的姜片,葱段,八角,桂皮,香叶,丁香,草果,豆蔻,花椒。香料的选择,可根据自己的喜欢来定。
将鸡肉剁成大块,电磁炉中烧一锅开水,放入葱段,生姜片将鸡肉块放入锅中焯水。将鸡肉捞出来,沥干水分备用。
铁锅中放入少许花生油,将鸡肉中的油脂剔出来,放入锅中小火将鸡油煸出来。接着将焯好水的鸡肉块放入锅中,大火翻炒出水气,淋入一大勺料酒。
料酒炒出酒气后将所有的香料放入锅中,开中火炒香。
一次性添加足量的清水,水开后放入盐调味。
大火烧开之后转小火慢炖四十分钟左右。最后放入鲍鱼,继续小火炖煮5分钟左右。
放入鲍鱼后炖煮的时间不要过长,因为鲍鱼时间一长就容易老,口感会发硬。特别鲜香的一道菜,冬天多吃一点可以增强体质,提高抵抗力,口感可比放人参强多了,滋补还不会上火。
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