广东已经进入夏天，最喜欢吃的就是凉粉，冰脆爽口，解渴又解暑
广东已经进入夏天，最喜欢吃就是凉粉，冰脆爽口，解渴又解暑。低热量，健身人士都可以吃饱无负担。广东的凉粉是一种甜品，清香可口，放入冰箱，吃的时候加白砂糖或者蜂蜜、山楂、玫瑰花酱等，凉盈盈、冰飕飕，淡淡的甜，吃一碗凉粉，幸福感爆棚。尤其小孩，或者女生，太喜欢吃了。
凉粉，在广东不仅甜品店有卖，很多广东家庭都会自己制作。记得小时候，我奶奶经常做给我们吃，每次做很多，还分享给邻居，等我家的吃完，邻居再做，然后又分享给我们吃。轮流分享，经常可以吃。最早的凉粉，都是凉粉草熬煮凝固至冷却。现在的凉粉比较简单，有预拌粉，只需简单的几个步骤，想吃多少制作多少，很方便。
在家制作凉粉，需要掌握3个技巧，技巧1：凉粉与水的比例，100克凉粉，需要1000毫升的饮用水。技巧2:水要煮沸之后，才能倒入搅拌。一边煮一边搅拌，防止凉粉凝固成坨。技巧3：放冰箱冷冻，口感更好。广东经典吃法，加白砂糖、或者蜂蜜，可以加些当季水果。山楂、果酱等。
【抹茶凉粉】食材：白凉粉预拌粉100克、饮用水1000毫升、抹茶5克、白砂糖适量。装饰，可以用些薄荷。
步骤1：白凉粉预拌粉倒入一个陶瓷大碗里，取200毫升的水，倒入碗里，一边搅拌一边倒入。搅拌至全部溶解。
步骤2：煮锅倒入剩下的800毫升的水，煮沸之后，把搅拌的白凉粉预拌粉，倒入沸水的锅里，并且轻轻搅拌，不要让凉粉凝固成坨。
步骤3：大约煮30秒左右，快速加入抹茶粉，并且搅拌均匀。抹茶粉，刚入锅里的时候，浮在水面上，需要用勺子搅拌，抹茶粉遇到水，才可以溶解。
步骤4：抹茶在锅里搅拌均匀之后，再次煮沸，如果有漂浮物，需要用漏勺捞出来。
步骤5：找2个大的玻璃保鲜盒，放一个漏勺，把煮好的凉粉过筛倒入玻璃保鲜盒。过滤之后，把漏勺拿出，冷却之后盖上盖子，放入冰箱冷藏，吃的时候取出。过筛，可以把漂浮物捞出，让凉粉更细腻，口感更好。
步骤6:冷却至凝固，就可以吃，也可以放冰箱冷藏。吃的时候，把玻璃保鲜盒倒扣在砧板上，用刀切成小方块，装完我碗里，加白砂糖或者蜂蜜，搅拌均匀，就可以吃了，冰爽可口，真的很好吃。
【sourcehe温馨小贴士】1.广东凉粉，有白凉粉、还有黑凉粉，个人觉得白凉粉，更容易搭配，比如抹茶凉粉、菠菜凉粉，紫薯凉粉，不仅颜色好看，口感也丰富。2.煮凉粉的时候一定要把水煮沸，再倒入白凉粉，旺火煮，再次煮沸之后再煮半分钟，时间越长，凉粉容易煮糊，口感就不好。3.有朋友喜欢吃咸味，也可以放咸菜、盐等搭配。但是广东人喜欢甜味比较多。
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