俗话说：“一个在吃上有讲究的人，必定在骨子里也有着高尚的灵魂。”尊重食物，尊重生活，认真对待吃饭的人，生活必将温柔待你。


最近山东的一位朋友晒出自己家的晚餐，在朋友圈火了，一家4口人晚上居然做了6个菜，天天几乎如此，这让朋友圈的人好生羡慕，羡慕的是人家有那个心思，家庭肯定和谐美满，这生活过的真是有滋有味，也有朋友留言：天天做6个菜，家里有矿啊。更是有不少朋友担心，怕是要天天吃剩菜。别人生活过成什么样，其实我们无需多言，只需要默默的点个赞即可，每一天的生活都是自己的，又不是别人的，你们说呢。下面一起看看这6道菜都是什么菜吧。


第一道菜、清蒸鲈鱼

清蒸鱼是我学会的第一个菜。去年此时我几乎天天吃鱼，笋壳鱼、鲈鱼、石斑鱼、桂鱼……菜场里常见的淡水鱼都清蒸过一遍。可以说，清蒸鱼是最早让我对下厨有信心的一道菜。

鱼肉质感细嫩，火候和时间，差之毫厘失之千里；另外，鱼腥味或土腥味也是清蒸鱼的大忌。不过我试下来，清蒸鱼存在着一种万能公式。只要掌握套路，无论换什么鱼，无论做哪个版本，都不太可能失手～
食材：鲈鱼：1条，400克到1斤左右比较合适、盐适量，料酒4-5勺，蒸鱼豉油4-5勺、5-6片姜片，1小棵葱，2个蒜头（可省）

做法：

1、鱼洗干净，鱼正反和肚子里都撒一层盐，腌半小时左右，切姜片和葱段，放在鱼身上下和肚里，浇料酒

2、半锅水放蒸架，大火烧开，鱼放蒸架上，隔水蒸，盖锅盖，依然大火，大火蒸7分半后，关火；不开盖，等半分钟，拿出鱼，倒掉盘子里的汤水，扔掉葱姜片，淋上蒸鱼豉油，清爽的90分清蒸鱼完成！

3、一定要把鱼肚里的黑色黏膜和沿鱼脊柱的淤血刮干净，否则会苦会腥。要在鱼身下面垫姜片和葱段，确保蒸汽流通、整条鱼被同时蒸熟。要把水烧开再隔水蒸，全程大火。要试试“7分半+半”的蒸法。标准是蒸8分钟，鱼肉是普通嫩；把最后30秒改为关火焖后，鱼肉变成一种蓬蓬软软的嫩，口感升华！要把蒸出来的汤水带葱姜倒干净，这是去腥关键！

4、如果想继续进阶，在蒸鱼豉油之后：切2瓣蒜末热油爆香淋上去➡️95分版，葱丝点缀好，蒜末热油爆香淋上➡️100分版。


第二道菜、酱油焖鸭

小时候，爷爷总爱在菜场门口的卤味店买酱板鸭。甜甜的酱鸭味道，是弥漫了大半个童年的美好记忆。

食材：鸭子1只（约1.1公斤）、姜6片、葱2段、八角1个、桂皮1块、香叶2片、花椒约20-30粒、干辣椒2-3只、冰糖90克、红腐乳泥1勺、老抽1大勺、生抽2大勺、黄酒/料酒2大勺

做法：

1、鸭子彻底清洗干净，表皮用牙签扎孔

2、冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出洗净、擦干表面水份备用

3、热锅倒少许油，将鸭子用小火煎至表皮微黄，倒去多余的油脂，淋上2大勺料酒、2大勺生抽、1大勺老抽，放入剩余所有配料，并倒入没过食材的开水

4、大火烧开后，转小火炖1小时，关火，让鸭肉浸泡在汤汁中1-2小时，中途记得翻面，将鸭子表皮向上、大火收汁，其间不断用勺子往鸭子表面淋上汤汁，直至汤汁浓稠

5、做鸭子之前记得扎洞，防止破皮、且更入味，浸泡这一步很关键，浸泡可以让鸭肉更软糯入味，收汁的时候，需不时翻动锅子，防粘，酱鸭口味偏甜哦，不喜甜口的适当增减糖量，这是整只鸭子的量，也可以根据喜好替换成鸭腿


第三道菜、干煸四季豆

麻辣鲜香的干煸四季豆，跟着我的步骤做，一次就成功，好吃又下饭。

食材：四季豆300克，摘去头尾，掰成5厘米左右的段，擦去表面的水分；猪肉一块约100克剁碎；蒜2粒切碎；姜一片切碎；花椒一勺干辣椒段一勺。

做法：

1、锅中多放些油，开中大火下四季豆炸至表皮起皱捞出；

2、锅留底油下肉末中火炒散，加姜蒜末，花椒干辣椒炒香；

3、把四季豆倒回去，加一勺料酒、一勺生抽、一小勺盐、一撮糖大火炒匀；

4、在锅边淋一点香醋，再淋一点花椒油翻炒两下即可出锅。四季豆炸的时间比较长要有耐心，不熟的四季豆食用容易中毒，可以少倒些油分批煎炸更省油；我做的是微麻微辣口味，能吃辣可以增加干辣椒用量。


第四道菜、辣炒花甲

鲜美麻辣，下酒小菜，大排档人气美食，几步就搞定，在家轻松就拿下

食材：花甲、干辣椒、干花椒、大蒜、姜、小葱、香菜

做法：

1、水里加一勺盐一勺油，倒入花甲泡两小时吐沙。干辣椒剪成段，大蒜和姜切成粒，香菜和小葱切成段。

2、锅里倒水，加一勺料酒，锅底开始冒小泡倒入洗好的花甲，花甲微微张口就捞出。

3、锅里倒油，油热转小火，倒入干辣椒干花椒姜蒜粒和一勺豆瓣酱炒出红油。

4、倒入花甲，翻炒到花甲全部张大口，调味:一勺生抽、半勺蚝油、少许白胡椒粉，翻炒均匀

5、起锅前勾薄芡（半勺淀粉加三勺水），翻炒到汤汁粘稠下入葱段和香菜段，翻炒均匀出锅！花甲焯水时不要太久，不然就老啦，海鲜自带微微咸味，调味时要减盐


第五道菜、蚝油蒜泥青菜

简单易做，没有油烟。

食材：小青菜（有的称呼是油菜）、生抽，耗油，蒜，食用油。

做法：

1、小青菜洗净，竖着对半切开（块头大的可再竖着对半切开，毕竟小仙女是樱桃小嘴），蒜瓣切碎（先拍开，再切成沫儿，方便些）。

2、锅中叫水烧开，切好的小青菜焯水焯熟（小诀窍：拿筷子夹住菜叶，先把菜杆子放水里过几遍，因为叶子太容易熟，然后再整个放水中晃荡几遍捞起，摆盘子里。）蒜泥均匀铺盖在小青菜上面，再加生抽，耗油。

3、锅中水倒掉，烧干加油，烧热，浇在小青菜上（重点是浇在蒜泥和青菜根部），刺啦刺啦的声音，可以端上桌了～

4、蒜泥较辛辣，味冲。不喜欢的可以把蒜泥放油锅里过一下，同热油一起浇在小青菜上。耗油中有盐，清淡口味的可以不用再放盐，口味偏重的可以用小碗，把生抽耗油放碗中加盐搅拌均匀，再浇在小青菜上。


第六到菜、玉米排骨汤

食材：红枣（四五颗左右）、排骨（一份的量）、水果玉米（一顿的话一支就够）、山药/芋艿（看你们哦）、葱

做法：

1、冷水将排骨下锅，水没过排骨，倒入一点点料酒（老酒），放入三片姜。（料酒过多，排骨会有酒的味道，一点点就够，姜片也小片三片就够，目的是去腥去除血沫）

2、将差不多表层熟了血沫子被煮出来的排骨捞出，用冷水冲洗，放置一边备用。

3（高压锅炖出来的汤比较清澈，没有那么浑浊，汤的颜值高，味道个人认为比锅更加清爽可口）

4、将排骨跟之前的三片姜、玉米放入高压锅中，倒入没过排骨和玉米的冷水，水可以多放一点，会烧干，倒一丁点儿料酒，炖半个小时左右，中小火。（放冷水的目的这样可以使排骨慢慢受热，有利于肉中的蛋白质及骨头中的骨胶和钙质溶解，可以最大限度地提高骨汤的营养成分，如果以吃肉为主，可以放热水哦）

5、半个小时之后放入红枣和山药或芋艿，因为这些都易熟，提前煮会烂掉，再炖15-25分钟左右，越炖越鲜，但是炖烂了也不好吃啦，可以多加点水，视具体情况而定哦。最后放入切好的葱，加入适量的盐（看个人口味而定）摆盘出锅～好喝的汤就做好啦！

生活不在别处，尽在细枝末节的日常琐碎中……心中有光，慢食三餐、再忙碌的日子，也要记得每天好好吃饭呀～热爱生活，让平凡的日子里溢出欢喜，毕竟，每天都是独一无二的～过好平凡的每一天才能拥有完完整整的人生。

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6道菜的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。