传统名菜樱桃肉,教你在家做,酸甜酥脆滑嫩,上桌就是大硬菜
大家好,这次要分享的是一道传统名菜“樱桃肉”。它是辽宁省的特色菜肴,是由锅包肉改良过来的。还有一个宫廷名菜也叫樱桃肉,它们两者无论是口感还是口味都是截然不一样的。宫廷名菜制作起来相对较难。这次要分享的樱桃肉可就简单多了,味道也好,下饭又美味,家里的老人孩子都非常爱吃。这道菜一端上桌就是一道大硬菜。因为好吃很快就光盘了。
它表面有一层粘稠的汁液,这是酸甜汁,吃着酸甜可口。酸甜汁裹着最外那一层是酥脆的外皮,吃着 很香,最里面就是嫩滑的里脊肉。口感层次非常丰富,一口一个,每一口都是对舌尖的奖励,太美味了。最这道菜有两个比较重要的,一个是酥脆的外皮,一个是酸甜汁。外皮裹粉可以买,也可以自己调,一般面粉加淀粉再加点吉士粉,没有的可以不放,做法很简单。酸甜汁大部分就是番茄沙司调制而成,因为个人口味不同,所以酸甜的口感会有差异,这个要看个人喜好。
整道做法很简单,步骤也不繁琐,跟做锅包肉很类似,喜欢吃这类型的美食不要错过。家里的孩子们肯定都喜欢吃这种美食,酸甜酥脆又嫩滑。主要材料是里脊肉一些番茄沙司,再加一点面粉跟淀粉就可以。感兴趣就收藏起来,有空的话就试一试吧!下面分享详细的制作步骤。
【所需材料】
一块猪里脊肉,蚝油,酱油,盐,葱姜水,淀粉,面粉。
【制作步骤】
1.准备一块里脊肉,先切成条,然后切成小方块,厚度不要太厚,也不要太薄。
2.切好之后放入清水中浸泡15分钟,泡出里面的血水,然后再洗干净,沥一下水分。
3.里脊肉取出来,放入盆中,调入蚝油,酱油,盐,葱姜水,抓拌均匀。
4.然后加入适量的玉米淀粉,抓拌到粘稠,放在一边腌制入味。
5.调个裹粉,按照2:1来配,面粉2淀粉1即可,有吉士粉就加一点,这个是添加剂,没有的可以不加,加了更香。搅拌均匀即可。
6.腌制好的肉丁放入粉中,让它们均匀裹上粉糯,然后抖散取出来。
7.起锅倒油,油烧到7成热,下入肉丁,转小火炸。
8.炸到颜色金黄捞出来。
9.开大火把油温烧高。下入食材复炸30秒。炸到颜色更深之后捞出。
10.起锅倒油,倒入多一点的番茄酱,调入适量的白醋跟白糖,少许盐搅拌均匀。
11.然后倒入少许的薄芡,煮到浓稠。
12.最后倒入适量的油,用锅铲不停地转动,一直到酱汁起泡泡即可。
13.倒入炸好的食材,快速翻炒均匀即可。出锅撒点葱花或者芝麻就可以了。
小贴士:
1.炸过的油不要丢,过滤一下还可以炒菜或者凉拌。
2.酸甜汁的酸度跟甜度根据个人喜好来调整。
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