以前听朋友聊及福州，他们总说这里烟火参半，美景宜人，宛如人间仙境。

而当自己慕临此地之时，只觉得朋友没有夸大，而且好似说漏了当地的优点。


福州的三坊七巷景色别致、鼓山之景更是能吸引众人来此驻足、加上这边的美食体系全面而富有风味，所以相对于大多数游客而言，喜欢这里，缘由颇多。

就拿接下来分享的7款福州早餐小吃，它们陪伴一代又一代成长，不仅口感味美，而且种类繁多，总一款适合你，喜欢的朋友赶快来看看吧。


1：三角糕

本土福州人对于早餐的标配一般是一碗豆浆加几块三角糕。

三角糕字如齐名，整块三角，以芋头块融合米粉或者面粉搅拌成糊，先蒸熟定型，后油炸酥脆，外酥里美的焦香口感让人欲罢不能。

福州人的质朴很多时候可以从早餐看出，几块三角糕，足以窥见人们对于生活本质的朴素追求。

2：福州面线

很多人都分不清面线和米线的区别，其实二者最大的区别就是原料不同，前者面粉制成，后者大米制成；在口感方面，米线韧性足，面线偏软美。

在国内，想要把面线做得好吃不容易，因为它的软美注定了它不适合长时间的烹饪，而在福州，当地的大厨却让其成为了地标性美食。

细如发丝，入汤不糊，软美而兼具韧性，搭配福建老酒、鸡肉、羊肉、葱花、猪骨上汤等食材，尽显早餐芳华，滋味万千。


3：鼎边糊

鼎边糊，福州早餐系列的另一项地标性小吃。

它食材丰富多样，搭配融合了虾米、香菇、蛤蜊、黄花菜等8样食材，加上烘干的浓米浆和清汤配煮，风味十足，让人越吃越上口。

福州人在品尝鼎边糊的时候一般喜欢搭配芋粿、虾酥、油条等特色小吃一同品尝，风味上已然更上一层楼。


4：花生汤

花生又称长生果，本身营养价值颇高，福州大厨正是认识到它的诸多妙用，所以就研发了一款颇具风味的甜汤美食。

“甜”——自古就是大众最喜欢的美食滋味，酥烂稠糯、清甜爽口、汤色奶白等多重特质的叠加，不仅让其在福州当地深受好评，更是吸引了很大一批旅人来此一品美味。


5：拌面扁肉

拌面在生活中很常见，很多人一到夏季，总会让主食属性变得丰富多彩。

其实在福州人眼中，面食文化根深蒂固，融合南北之味的烹调手法，让这里的拌面风味更具特色。

煮熟的碱面搭配酱油、猪油、花生酱等调味料参拌搅匀，辅以扁肉搭配而食，口感独特，爽滑劲道，肉食口感的大气之味，瞬间蔓延口中，让人甚是畅快。


6：福州粉干

粉干的外部特征和粉丝略有相似，不仅白净匀长，而且久煮不断，软美和韧性兼具。

福州人爱吃粉干，所以对于粉干的制作尤为下功夫，在800多年的时间磨砺之中，福州粉干的风味版本已经延展出了数十个版本。

诸如猪油拌粉干、海鲜煲粉干、福州炒粉干等等款式应有尽有，总有一款风味会满足你的饮食需求。


7：光饼

光饼的外形有点像汉堡包的面包胚，它在明朝中叶就广泛流传于戚家军中，当时匪寇横行，戚家军奉命剿灭，后百姓也称之为“征东饼”。

这款美味饼身脆香，馅料多样，表层焦香的芝麻让人食欲大增，加上三层夹肉的“设计”，让这款“军用美食”瞬间火遍当地，并绵延至今。


当然啦，福州的早餐小吃还有很多，诸如马耳、福州肉松配稀饭、肉燕等等都是人们非常爱吃的美味，喜欢的朋友不妨来此地细细品味吧。