这才是砂锅炖猪蹄最好吃的家常做法,软烂入味肥而不腻,吃不过瘾
今天和大家分享一道“
砂锅炖猪蹄
”的家常做法,猪蹄软糯Q弹,色泽红润,解馋不油腻,满满的胶原蛋白,有喜欢吃猪蹄的赶紧学一下。
食材:猪蹄
辅料:生姜、大蒜、大葱、小葱
调料:冰糖、啤酒、食盐、白糖、胡椒粉、蚝油、生抽
【砂锅炖猪蹄】—— 软糯入味
1.下面开始准备食材
准备
猪蹄两个
,把上面残留的猪毛刮干净,把猪蹄剁成均匀的小块。
2.下面开始准备辅料
准备
生姜一块
,切成片。
准备
大蒜几粒
,拍扁。
准备
大葱一根
,切成段。
准备
小葱几根
,切成葱段备用。
3.下面把猪蹄焯一下水
锅内烧水,
猪蹄冷水下锅
,
倒入一点料酒
去腥,
水烧开以后撇去浮沫,再煮2分钟
,把猪蹄倒出来用清水洗干净,沥干水分备用。
猪蹄要凉水下锅进行焯水,才能充分煮出里面的血水减少腥味
。
4.下面把猪蹄炸一下
锅内烧油,
油温五成热时转小火
,把
猪蹄倒入锅中炸3分钟
,猪蹄定型以后倒出来备用。
猪蹄经过炸制炖的时候更容易上色,更容易炖透口感软烂
。
5.下面开始烹饪
锅内再烧油,油烧热以后,
放入葱、姜、蒜一起翻炒
,
炒香炒变色以后盛出来备用
。
锅内留少许底油,
放入几粒冰糖
,
开小火慢慢熬
,冰糖全部融化,糖
汁变成红棕色时把猪蹄倒入锅中
,快速颠锅翻炒给猪蹄上色,
倒入炒好的葱、姜、蒜
翻炒均匀,
倒入一罐啤酒
,再
加入适量的清水没过猪蹄
。
啤酒能起到去腥增鲜的作用
。
加入食盐2克
,
白糖少许
提鲜,
胡椒粉1克
,
蚝油5克
,
生抽10克
,搅拌化开调料,
把猪蹄盛放在砂锅里面
,
大火烧开以后转小火炖1个小时
,炖的时候要经常翻动,让猪蹄均匀受热防止糊底。
1个小时以后
,打开锅盖看一下,红润饱满的猪蹄,散发着浓郁的香味,
撒上葱段
就能上桌食用了。
好了,一道色泽红润的砂锅炖猪蹄就做好了。
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