煎鱼粘锅,食盐可没用,把“它”放锅底,鱼皮金黄酥脆,鲜嫩完整
鱼是现在很多人都喜欢吃的食物,而且鱼的做法非常多,不管怎么做基本上都吃不腻,所以慢慢的越来越多人开始喜欢吃鱼了。鱼的做法虽然多,但是比较经典的还是煎鱼吃,鱼肉只要一下锅煎了,那么就只能红烧着吃,红烧鲫鱼的味道相比大家也是知道的吧。
红烧鲫鱼的味道非常好,但是很多朋友在做这道菜的时候总是会出现一些意料之外的状况,比如鲫鱼粘锅了,导致翻边的时候整个鱼肉的散开来,这样做出来的鱼不但味道不行,而且外观也不够好看。出现这种情况,很多朋友会用食盐放在锅底,觉得这样鱼肉就不会粘锅了,但其实煎鱼粘锅,食盐可没用,只有把“它”放锅底,鱼皮金黄酥脆,鲜嫩完整。
【煎鱼方法】
第一步:首先大家要准备一条鲫鱼,把鲫鱼清洗干净之后用生姜、料酒、大葱等食材将它腌制腌制一遍,最好是腌制半个小时以上,这样鱼肉才不会有腥味,吃起来味道也会更加好一些。
第二步:开火烧锅,锅热之后在锅底放入少量的白糖,白糖只需要一点点就可以了,然后加入食用油,等油热之后直接把鱼肉下锅,这个时候不要随便的去翻动鱼肉,因为鱼肉在没有煎熟之前肉质是很松散的,随意的翻动很容易就会散开。
第三步:等一面完全煎至金黄之后把鱼肉翻边,这个时候大家会发现,鱼肉熟了之后鱼皮已经和鱼肉粘在一起了,这个时候很难再分开。等两边全部煎成金黄之后就可以倒入清水,清水没过鱼肉即可,这个时候在锅中放入食盐、生抽、酱油、小米辣、豆豉等调味料,最后等收汁即可出锅。
让鱼肉不粘锅的重要方法就在于白糖,白糖能够有效的降低国内的温度,并且把鱼肉和锅底隔绝开来,让鱼肉不用一下锅就要接受巨大的温差效果,这样做出来的鱼肉自然也就不粘锅了。
内容来自网友分享,若违规或者侵犯您的权益,请联系我们
所有跟帖: ( 主贴楼主有权删除不文明回复,拉黑不受欢迎的用户 )
楼主前期社区热帖:
>>>>查看更多楼主社区动态...