【江南风】🧨春节期间特色早点🍲🍜
干的肉脞面,配了一碗汤,汤里有肉末,馄饨和肉丸肉脞面是新加坡华人地道美食,在很多地方都能吃到。这家肉脞面的配方已有百年历史,已经传到第五代了。他们一直都秉持着守护传统味的原则,坚持给食客最朴实的美味。
素米粉
粿汁 (Kway Chap)粿汁是新加坡十分有名的潮州菜,它是粿条般滑口的粿片,淋上浅棕色的卤汁,与卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干或菜尾等搭配而成。这样平凡的食物也有非常讲究的制作过程,食材彻底的清洁,有技巧且长时间的卤制,都是很考验耐心和烹饪功力的。
卤面(Lor Mee)卤面是源自福建漳州的面食, 1950年代被引入新加坡。卤汁是卤面的灵魂,太浓稠易腻、太水“抓不住”顺滑面条,卤汁要香郁且黏稠度刚好,才称得上美味。炸肉丸、卤肉和蒸鱼是古早风味卤面少不了的配料,摊贩们如今变化出特色,搭配炸芋头、鸡排、猪皮甚至鲨鱼肉,满足各种喜好。
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