年三十的年夜饭,10道硬菜精挑细选,家人喜欢荤素搭配,新春快乐
大家好,这里是香姐的美食,每天分享好吃的家常菜。春节的脚步越来越近,心中的喜悦也越来越浓。在家里,我忙着准备年货和打扫卫生。春节是全家人一起庆祝的日子。全家人坐在一起有说有笑,吃着丰盛的团圆饭。这一幕是何等的幸福。一顿丰盛的晚餐后,全家人一起欢快地过年,迎接新一年的到来。说到春节团圆饭,一家人都爱吃荤素。今天香姐就来分享十道家常硬菜。建议提前学习。你可以在年夜饭上给家人看,一上菜就夸你是厨师。下面分享具体步骤,大家可以自己收藏,跟着步骤学做,一出锅就是一道美味的硬菜。
1.海螺鲍鱼焖鸡
准备食材:花田螺、鲍鱼、鸡肉、姜片、葱段、蒜瓣、灯笼椒、香菜。
练习步骤:
1、首先调芡汁碗:将生抽、淀粉、鱼露、半碗水放入碗中,搅拌均匀。
2.将鸡肉洗净,切块。挤干水后加入料酒、蚝油、盐、糖、胡椒粉,腌十分钟。
3、将田螺洗净,锅中水烧开,加入姜片和料酒,将田螺倒入水中焯一分钟,捞出沥干水分待用。
4.在平底锅中加热油。油热后,放入姜片、蒜瓣和彩椒炒香,再放入鸡肉翻炒几下,再倒入半碗水,用文火炖十五分钟。
5、然后加入焯过水的田螺和洗净的鲍鱼,继续焖煮五分钟左右。最后倒入事先准备好的芡汁,中小火翻炒至收汁,加入香菜即可食用。
2.番茄酱虾
准备食材:鲜虾、蒜末、番茄酱。
练习步骤:
1、番茄汁:将番茄酱、生抽、蚝油、糖、白醋、半碗水放入碗中,搅拌均匀。
2.鲜虾,把虾线和须剪掉,捞出虾线,洗净沥干水分待用。锅里放油烧热,油热后加入虾仁翻炒均匀,炒至变色,加入蒜末炒香。
3、然后加入茄子翻炒均匀。炒至酱汁浓稠后出锅装盘。
撒上白芝麻和葱花即可食用。
三、锅肉
准备食材:猪里脊肉、生姜、淀粉、胡萝卜、大葱、
练习步骤:
1.猪里脊洗净切片,加入姜丝、料酒和盐腌20分钟。
2、糖醋汁:白醋、糖、盐、番茄酱、半碗水,搅拌均匀即可。
3、将淀粉放入碗中,加入半碗水搅拌均匀,然后搁置静置一会,然后倒掉上面的一层水,留下沉淀的粉浆。4、将腌好的猪里脊肉放入面糊中裹上一层面糊,然后放入70%热油锅中,用小火慢煎至凝固,控油捞出。等油温再次升高,再放入再炸,炸至金黄,控油捞起。
5.将糖醋汁放入锅中烧开,加入胡萝卜丝、葱丝、香菜丝,翻炒几下,再加入里脊肉,翻炒均匀,淋上糖醋汁,出锅然后把它从锅里拿出来放在盘子里。
4.黄金土豆虾球
准备材料:土豆、鲜虾、姜片、奶酪、淀粉、鸡蛋、面包屑。
练习步骤:
1、土豆去皮洗净切块,上锅蒸熟,加盐和黑胡椒,压成土豆泥。
2、鲜虾去头、去壳、去线,保留尾部,加入姜片、料酒、黑胡椒拌匀腌十分钟。
3.取一团土豆泥,先团圆,压成饼状,铺上芝士片,放入虾仁,团成一团,露出虾尾。
4、先涂一层淀粉,再涂一层蛋液,最后涂一层面包屑,放入预热好的烤箱,180度烤20分钟,装盘。
5、酸汤肥牛
准备食材:肥牛卷、豆芽、金针菇、豆角、姜片、蒜片、干辣椒、葱花、肥牛酸汤。
练习步骤:
1.豆芽、金针菇洗净沥干。锅中烧开水,放入豆芽、金针菇、豆角一起煮,或者其他喜欢吃的小菜,水开后捞出盛入碗中。肥牛卷也放入焯水捞起备用。
2.在平底锅中加热油。油热后加入姜片、蒜片和干辣椒炒香,再加入酸汤肥牛包炒香,倒入适量清水烧开。
3、烧开后,放入肥牛肉煮一分钟,出锅倒入有小菜的碗中,撒上葱花装饰,即可上桌。
6.糖醋山药
准备食材:山药、黑芝麻、糖醋酱。
练习步骤:
1、糖醋酱:将番茄酱、糖、白醋、生抽、盐和半碗水放入碗中,搅拌均匀。
2.山药去皮切段。将其放入水中焯至熟。煮约五分钟,然后取出并沥干水。
3.在平底锅中加热油。油热后放入山药段翻炒片刻,再加入做好的糖醋汁翻炒均匀,色泽入味。
4、然后倒入水和淀粉勾芡,开中小火慢慢收汁,然后装盘,再撒上黑芝麻装饰。
7.梭子蟹炒年糕
准备材料:梭子蟹、年糕、葱花、葱花、姜丝、蒜末。
练习步骤;
1.梭子蟹切块,刀口抹淀粉,年糕切厚片。
2.在平底锅中加热油。油热后,将梭子蟹的刀口下入,翻炒至变色,翻炒至金黄色。服务并放在一边。3.在另一个锅中加热油。油热后放入葱段、姜丝、蒜末炒香。然后放入梭子蟹,加入生抽和蚝油,翻炒均匀入味。
4、然后放入适量的水,用旺火烧开,然后放入年糕,加盐和糖,炒至汤汁浓稠,撒上葱花装盘即可。
8.椒盐皮皮虾
准备食材:皮皮虾、洋葱末、青椒、辣小米、蒜末。
练习步骤:
1、用剪刀剪掉皮皮虾头尾的刺,然后裹上少许生粉。把锅里的油烧热,炸一下。炸好后控油捞出待用。
2.在另一个锅中加热油。油热后加入葱末、青椒、辣椒小米、蒜末炒香。然后加入虾、胡椒粉和盐。翻炒均匀入味。.
9.糖醋脆皮豆腐
准备食材:老豆腐、糖醋酱、白芝麻。
练习步骤:
1、糖醋酱:将番茄酱、酱油、陈醋、糖、淀粉、盐和半碗水放入碗中,搅拌均匀。
2、老豆腐切成小方块,锅里油烧热稍炸,转小火慢炸至金黄,捞出备用。
3、倒入事先准备好的糖醋酱烧开,然后加入炸好的豆腐翻炒均匀,每片豆腐涂上糖醋酱,煮至酱汁浓稠,撒上白芝麻即可从锅里拿出来放在盘子里。
10.炸茄子
准备食材:茄子、鸡蛋、面粉、淀粉。
练习步骤:
1、将面粉、淀粉和鸡蛋放入碗中,加入适量黑胡椒粉和盐,搅拌均匀成面糊。
2、茄子洗净切厚片,放入面糊中裹上一层面糊,然后放入油锅中炸至凝固,捞起,待熟时再炸一次油温升至金黄色,喜欢吃辣的可以撒上辣椒粉。
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