过年炸丸子有人放面粉,有人放淀粉,都不对,教你这样做,可香了
过年炸丸子,不要放面粉和淀粉了,教你正确做法,外酥里嫩不吸油
马上就要过年了,我们这边每到过年除了灌香肠之外,那就是炸丸子了。丸子因为是圆形的,寓意着:“团团圆圆,圆圆满满,”所以年夜饭上都会吃些丸子。
丸子有肉丸子和素丸子两种,一般肉丸子大多是猪肉丸子或者是鸡肉丸子,也有一小部分的人喜欢做鱼丸子,而素丸子的主要食材是萝卜。无论是肉丸子还是素丸子,刚炸出锅的丸子都香喷喷的,外焦里嫩,特别的解馋。炸出来的丸子可以直接当成零食吃,也可以煮汤、做菜、涮火锅吃,无论是哪种吃法或做法都特别的美味。
在炸丸子的时候,有人喜欢放面粉,而有的人喜欢放淀粉,其实放这两样东西都是不正确的。今天教你炸丸子的正确方法,放了这个东西,炸出来的丸子口感酥脆,又香又嫩,特别好吃。
┄【炸丸子】┄
很多人在炸丸子的时候大都选择面粉,其实我们可以完全用馒头的代替面粉,面粉做出来的丸子口感更佳,吃起来也更容易消化。
1、首先我们准备两个剩馒头,馒头切成馒头碎或者直接放在搅拌机里搅碎,弄好之后先放一放备用。
2、准备一块豆腐放在大碗里用叉子弄碎,加入一些碎葱花,放进馒头碎里,搅拌均匀。
3、接着再往里打了两个鸡蛋,打鸡蛋可以增加丸子嫩滑度和营养度,在炸制过程中也可以防止过度的吸油。
4、下面开始调味,加食盐、生抽、胡椒粉、蚝油,然后用筷子朝一个方向不停地搅拌,一直搅拌成粘稠状。
5、锅热倒油,油温5成热时,开始下丸子,丸子我们可以在炸之前提前做好,也可以边炸边做,用勺子舀上一勺放在手心里,用虎口捏出一个丸子,直接放进油锅里炸。
6、在炸制过程中,丸子要分开放,防止黏在一起。如果做的比较多,要分开炸。等到丸子炸到定型后,用铲子轻轻地推动,让丸子受热均匀,也防止炸糊,一直炸到丸子表面金黄酥脆,就可以捞出来了。
7、等全部炸完后,把油温升高,再复炸一遍,这样丸子吃起来会更加的酥脆。
┄【小小雯碎碎念】┄
以后我们在炸丸子的时候不要用面粉和淀粉了,直接用剩馒头代替,馒头碎吃起来会更加的比较好消化。另外我们在馅料里也需要加入鸡蛋,鸡蛋可以增加丸子的嫩滑度和营养度,也可以防止过度的吸油,吃起来也比较健康,也不容易长胖。
今天分享的炸丸子的小技巧,你学会了吗?
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