做油泼面时,直接泼油不对,牢记这两个小窍门,油泼面鲜香筋道
回答: 山西最好吃6种面食,外滑内筋,鲜香美味,各具特色,你吃过几种 由 yanziaz 于 2022-12-16 21:55
油泼面很多人喜欢吃,而且看起来很好做,但实际上很多人反映,自己在家做的油泼面总是没有外面面馆的好吃,这是为啥呢?其实是因为方法不对造成的,做油泼面时,直接泼油不对,牢记这两个小窍门,油泼面鲜香筋道。主料:面粉、豆芽辅料:葱姜蒜、盐、白糖、鸡精、老抽、醋、辣椒面详细方法:1、准备一个大碗,往里面倒入半碗面粉,加适量的温水、一点点盐和白糖,然后用筷子快速搅拌,搅拌的过程中如果水少了,可以适当的再加一点,直至搅拌成棉絮状。加一点点白糖能够使面团发的更醒,这是很多人忽略的一个小窍门。2、用手反复不断地揉,将其揉成光滑的面团,往上面抹一层食用油,捂上保鲜膜,静置30分钟进行醒面。3、醒面之后,将其切成一个个小剂子,用擀面杖将每一个剂子擀成面饼,然后用刀切成条,再将其拉成长长的宽面。4、锅中加水烧开,将洗好的豆芽放入锅中烫熟后捞出放入碗底,里面加点鸡精、陈醋和老抽。5、倒掉烫过豆芽的水,重新接水烧开,倒入面条煮熟后捞出,一般面条全部浮起来了就煮熟了,将面条放入装有豆芽的碗里,面条上面撒上葱花、姜末、蒜末、盐、辣椒面,最后将烧好的菜油浇到上面,搅拌均匀后油泼面就做好了。这一步用菜油比其他油要香很多,这也是一个容易被人忽略的小窍门。
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