新年家宴,硬菜少不了,推荐6道大菜,提前学会了,年夜饭不用愁
一、炸丸子
1、准备食材:胡萝卜、里脊肉、小葱、鸡精、食盐、生抽、蚝油、料酒、黑胡椒、鸡蛋、面粉、白砂糖、食用油
2、炸丸子的做法:
(1)胡萝卜洗净去皮擦丝,里脊肉洗净剁成肉馅,小葱剥皮切成葱花备用。
(2)调馅料:肉馅放入碗中,打入一枚鸡蛋,加入适量的葱花、萝卜丝、鸡精、食盐、生抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉、面粉用筷子朝一个方向,充分搅拌均匀备用。
(3)戴上一次性手套,取适量的肉馅,用虎口团出丸子状,将其它馅料依次团好。
(4)锅中倒入适量的油,油温六成热,下入肉丸子,小火炸至定型,变色盛出来。
(5)待锅中油温升高,下入肉丸子复炸一次,炸至金黄色酥脆,捞出来控油。
(6)再将其盛入盘中,撒上孜然粉或者烧烤粉即可,外酥里嫩,一口一个,好吃到停下来,大人小孩都喜欢吃的一道年夜菜!
二、炸小酥肉
1、准备食材:鸡胸肉、鸡蛋、料酒、玉米淀粉、食欲、黑胡椒粉、生抽、蚝油
2、炸小酥肉的做法:
(1)鸡胸肉洗净切成长条备用。
(2)腌制:切好的肉条放入碗中,打入一枚鸡蛋,加入适量的胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、食盐准备均匀,腌制20分钟备用。
(3)裹面粉:碗中放入面粉,取出腌制好的里脊肉,均匀地裹上一层面粉。
(4)锅中倒入适量的油,油温七成热,下入里脊肉,小火炸至定型变色盛出。
(5)复炸:待油温升高,下入里脊肉,再复炸一次,炸至金黄色酥脆,捞出控油。
(6)再撒上孜然粉和辣椒粉,翻拌均匀就可以开吃了,外酥里嫩,色香味俱全,做法简单,厨房小白也能轻松驾驭!
三、蜜汁五花肉
1、准备食材:五花肉、蒜瓣、生姜、叉烧酱、生抽、老抽、料酒、蜂蜜
2、蜜汁五花肉的做法:
(1)五花肉洗净切薄片,蒜瓣薄片切末,生姜去皮切末,小葱去皮切丝再切段备用。
(2)腌制五花肉:五花肉放入碗中,加入适量的生姜、蒜瓣、生抽、老抽、料酒、叉烧酱、蜂蜜抓拌均匀,腌制30分钟备用。
(3)锅中倒入适量的油,油热后,放入腌制好的五花肉,然后煎至两面变色。
(4)大火收汁,关火出锅,盘中底部铺一层葱丝,上面再均匀地放入五花肉,再淋入锅中剩余的料汁,就可以开吃了。
(5)做法简单,营养又美味,好吃又下饭,全家人都喜欢吃的一道家常菜!
四、尖椒肥肠
1、准备食材:尖椒、大肥肠、小葱、生姜、蒜瓣、生抽、料酒、蚝油、食盐、鸡精、杭椒、白砂糖、洋葱
2、尖椒肥肠的做法:
(1)尖椒洗净去蒂去籽切块,肥肠处理清洗干净,浸泡片刻,葱姜蒜切好备用。
(2)焯水:肥肠冷水下入锅中,加入适量的料酒、生姜、葱段焯水片刻,捞出来过一遍凉水,沥干水分,盛入盘中备用。
(3)锅中倒入适量的油,油热后,放入杭椒、葱姜蒜、洋葱大火煸炒出香味。
(4)配料:下入肥肠,翻炒至断生,再下入尖椒翻炒片刻,依次加入适量的生抽、蚝油、食盐、鸡精、白砂糖调味。
(5)大火翻炒均匀,至食材上色入味,大火收汁,关火出锅,盛入盘中,就可以开吃了,色香味俱全,配上大米饭更香。
五、椒盐虾
1、准备食材:基围虾、小葱、生姜、蒜瓣、白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、椒盐
2、椒盐虾的做法:
(1)基围虾剪去虾须,挑去虾须洗净,小葱切葱花,生姜去皮切末,蒜瓣薄片切末。
(2)腌制大虾:大虾放入碗中,加入适量的小葱、料酒、生抽、胡椒粉、抓拌均匀,腌制20分钟左右,腌制入味备用。
(3)裹面粉:碗中倒入适量的淀粉,取出腌制好的大虾,均匀地裹上一面粉备用。
(4)锅中倒入适量的油,油温七成热,下入大虾炸至定型变色,盛出来控油。
(5)复炸:待锅中油温升高,下入大虾,再复炸一次,炸至金黄酥脆,捞出来控油。
(6)再盛入盘中,撒上适量的椒盐粉,即可开吃了,酥酥脆脆的,一口一个,好吃到停不下来,大人小孩都喜欢吃!
六、剁椒鸡肉
1、准备食材:鸡腿、剁椒酱、生姜、小葱、玉米淀粉、蒜瓣、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、白砂糖、食盐
2、剁椒鸡肉的做法:
(1)鸡腿洗净切块浸泡片刻,生姜去皮切末,小葱剥皮切葱花备用。
(2)腌制鸡肉:鸡肉放入碗中,加入适量的生姜、蒜末、生抽,料酒、蚝油、食盐、玉米淀粉、白砂糖、胡椒粉抓拌均匀,腌制20分钟左右,至食材入味备用。
(3)取出腌制好的鸡肉块,均匀地摆入盘中,再表面淋入两勺剁椒酱。
(4)锅中倒入适量的清水煮沸,放入鸡肉隔水蒸熟,关火再焖一小会。
(5)在表面撒上适量的葱花、生姜、小米辣、淋入一勺热油,激发出香味即可开吃了,做法简单,好吃又下饭,年夜饭必备。
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