牛肉不煮不炖,连焯水都省了!教你一道独家菜谱,香喷喷的没牙,过年必备
2022-12-02 07:34上周去姐姐家吃饭了。老太太强烈推荐她家的蒜香牛肉。我试过了,味道很好。很美味。这是我第一次吃到蒜香牛肉。尝过之后,我迫不及待地请姐姐教我秘诀。
老姐说,她做的牛肉不煮、不炖、不焯,菜鸟都能轻松学会。腌几天再蒸就好了。如果不是吃过姐姐做的蒜蓉牛肉,我肯定会否定她,对味道充满怀疑。
如果你也对这种牛肉有疑虑,那么我想告诉你:对不起,让你失望了!
!!味道超级棒,香喷喷的,没牙吃。教你独家做法,吃完连大厨都赞不绝口,过年学着大展身手。
【蒜香牛肉】
主要原料:牛肉、大蒜、生姜
我用牛小腿,牛腱最好。
买来的牛肉用清水浸泡2小时,去除血水,期间换水一次。
【制作方法】
1、牛肉泡好后,切成小块。
(我把它分成了4小份)
2、买的牛肉2两左右一斤,蒜2-3头。如果牛肉多,就多放些大蒜。
3、蒜片、姜片、花椒、大料、茴香、桂皮。
4、在切好的牛肉上撒上三勺生抽,一勺老抽,一勺料酒,两勺盐。
5.倒入步骤3,我喜欢多放点蒜,蒜味更浓。
把大料掰几下,会更好吃。
6、最好用手抓均匀,按摩1-2分钟。盖上保鲜膜,放入冰箱腌制2-3天。牛肉每天拿出来翻动一下,这样调味更均匀。
(不要加水)
7、经过两天半的腌制,牛肉已经上色,呈暗红色。
取出牛肉,上笼蒸70-80分钟。
家里有蒸笼的话,蒸一个小时就够了。
9、锅底就是腌制牛肉的所有配料和调料。
10、蒸好的牛肉,蒜香浓郁。这样做出来的牛肉不用冷着吃,直接切成片就可以吃了。
连大厨都吃了还赞不绝口。
牛肉片可以蘸酱也可以凉拌,教大家这两种做法:
蘸料:生抽、糖、香醋、辣椒油,搅拌均匀。
将牛肉切成薄片。
凉拌:生抽、糖、香醋、辣椒油、葱丝或香菜,盐适量,与牛肉拌匀。
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