在美国，感恩节是一个重要节日，下周就是一年一度的感恩节了。今天，纽约曼哈顿区唐人街“林则徐广场”举办了“送鸡同渡感恩节”活动，政客和商家纷纷给华人社区民众分发免费火鸡。
扭腰很多华人已把“感恩节“叫做“火鸡节”。因为这些华人并不待见吃火鸡，所以每逢感恩节大餐，常常把烤火鸡换成了烤猪肉，或者烤乳猪等等。
记得有一次听一位华裔路人高谈阔论：“ 感恩节不就是为了吃么？至于该吃啥哥不管，把那不好吃的火鸡变成好吃的烤肉，这才是哥挑选吃的标准，那啥南瓜红薯就甭和哥提了，你以为哥是在井冈山上打游击么？” 
呵呵，厉害了，感恩节变成了火鸡节，火鸡节又变成了烤肉节～。咱有些华人朋友置身美国大熔炉多年，至今仍是金刚不坏之身，杠杠滴！
正如圣诞节一样，今天的感恩节已淡化了宗教和种族的色彩，不论啥信仰啥种族的美国人，都会以自己的方式度过这一节日。而火鸡大餐任然是许多美国新移民的首选。感恩节一个重要主题就是家庭晚餐，传统主菜还是火鸡。
说到火鸡，西亚有个国家叫土耳其（Turkey），美洲火鸡也叫“Turkey”，但和土耳其八竿子打不着，有人考证说15世纪西欧航海家发现美洲新大陆，把美洲火鸡错看成了土耳其盛产的珍珠鸡。也有人说美洲雄火鸡看上去像个土耳其奥斯曼苏丹，还“特克、特克”叫个不停，于是干脆就给火鸡起了个名字叫“Turkey”。
火鸡本来是北美大陆的一种野禽，后经大批饲养成为家禽。饲养的火鸡和野生火鸡比，鲜美程度明显差了许多。所以，疫情前几年的感恩节前夕，州官总要邀上几个朋友，一起去猎场打只野火鸡带回来，很可惜，今年因为赶上中期选举，加上疫情等原因，没能去猎场里打火鸡。
在美国打猎要有狩猎执照，在纽约州的朋友都知道，首次办理狩猎安全证书需要先参加培训哒，必须通过考试后才能获得证书（Hunter Safety Education Certificate），凭证书办理猎证（Hunting License）。培训不用花钱，但办猎证要付手续费。
常言道，工欲善其事，必先利其器，要做好一件事，准备工作灰常重要哒。猎取火鸡除了全套的猎具（包括足够的口粮、手机和GPS定位装置等）外，专门辅助猎具也很关键，比如：火鸡诱饵、仿声哨子、迷彩面具和面膜等。
最理想的目标一只落单的成年火鸡，一定要瞄准头部开火。理由：一是打头部能够一枪毙命，减少火鸡流血和痛苦；二是不会把火鸡身上的肉打得稀烂。俺往往是来个clear shot，一枪命中 -- 不好意思哦，鸡呀鸡呀你莫怪，你本是人间一道菜，是没？
野火鸡个头超大足足有20多磅重，把那圆咕噜嘟嘟的火鸡整吧整吧烤香后，在火鸡肚子里塞上各种调料和拌好的食品，如碎面包等。火鸡肝切碎后煮成浓稠的Gravy淋汁，火鸡烤出后切成薄片浇上淋汁后，伴着烤玉米、烤红薯，土豆泥、南瓜派、核桃派或苹果派，各种蔬菜和水果等等，甩开了腮帮子美美享用一顿火鸡大餐。。。酒足饭饱后和铁哥铁姐一起看个球赛，吆喝个脸红脖子粗 ~哈哈。
其实美国传统家庭的感恩节晚餐，一般都比较讲究 -- 餐桌中间摆放鲜花，再放上一个掏空后南瓜，里面点燃的一支蜡烛，摇曳的灯光，一杯红酒在手，一家人和亲朋好友在一起，在温馨融洽的气氛之中，在欢声笑语之间度过感恩节这个美好的夜晚。