千万别被忽悠了，这是一筐馒头，不是饼干，一次发酵真暄软 -6park.com

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千万别被忽悠了，这是一筐馒头，不是饼干，一次发酵真暄软

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2022-11-16 5:36 已读 966 次 2赞

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时间飞逝，转眼又要到年根儿了，忙碌了一年，给家人做点好吃的，就像今天跟大家分享的这款饼干造型的馒头，白白净净，粉粉嫩嫩，像极了心情，简单却又不失去对生活的热情。


这馒头有了圆形、方形、长方形饼干模具的加持，一下子就活泼起来了。使用的馒头自发粉，配比好了酵母，只需加水、揉光、整形松弛、蒸制4步，就可轻松得到如云朵般蓬松暄软的香馒头。新手可以大胆尝试，成就感满满。

粉色是用仙人掌果粉调的色，天然果蔬粉，颜色非常柔和。


这卡通小馒头一出锅，连80岁老妈都喜欢得不得了，说这馒头跟点心一样精致，中午就着一碟辣豆豉，居然吃了两个，对其暄软的口感也非常满意。


---【饼干造型馒头】---

【材料】 馒头自发粉400克，35度温水220克，仙人掌果粉2克

【制作】

1. 备料：馒头自发粉、室温清水、仙人掌果粉、饼干造型馒头模具；


2. 200克自发粉倒入料理杯中；


3. 倒110克室温清水，搅拌成较滋润的面团；


4. 另倒200克自发粉、2克仙人掌果粉、110克室温清水，揉成较滋润的粉面团；


5. 两个面团分别放案板上，揉成“水光肌”面团；暂时不用的面团用保鲜膜包裹，防表皮变干；


6. 分别擀成3毫米厚的面片，用模具按压出饼干型面坯，剩下的面片重新揉团、擀片、刻模；


7. 3片一组，差色组合；


8. 放在油纸上，码放在蒸锅里；


9. 发酵至1.5倍大小开蒸；


10. 蒸20分钟，焖5分钟。


【苹果私房话】

1. 做造型馒头只需一次发酵，这样可以有充足的时间整形，而不会使面团在制作过程中就发酵；

2. 为使成品造型清晰不变形，水量是面粉量的55-60%；

3. 面坯发至1.5倍就可以蒸了。