越吃越香的几道家常菜,美味简单,下酒下饭,好吃的放不下筷子
五香啤酒鸭
材料:鸭子半只,蒜姜片10克,青红椒段20克。
调味料:啤酒1罐,酱油10克,蚝油5克,五香粉适量,盐调味,冰糖2克。
制作:
1.将鸭子处理干净后,用刀剁成小块,冷水入锅焯水,捞出沥干水分待用。准备好配料:
2.砂锅里热油,放入蒜姜片爆香。接着倒入处理好鸭块煸炒,炒制鸭肉金黄色时。倒入啤酒,放入调味料,小火慢慢焖制鸭块入味时,改中火收汁即可出锅。
辣椒炒猪耳
材料:
尖椒 1个、猪耳朵 2个、红椒 1个、食盐 1/2茶匙、姜 1块、蒜 2瓣、八角 1颗、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香叶 1片、茴香籽 1/2茶匙、植物油 1汤匙。
做法:
1、准备好卤猪耳朵的大料:八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等,把细小的大料放入调味料钢球中。
2、处理干净的猪耳朵凉水下锅,放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等,大火烧开,转为小火,煮上四十分钟。
3、将卤好的猪耳朵切成小条,再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣,锅中烧少许植物油,下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒。
4、青椒微微发软后下入猪耳朵条,再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可,装入盘中。
蒜蓉蒸虾
食材:
虾10只、蒜2头、盐、糖、麻油、生抽
做法:
处理虾:大虾先用水清洗,去须去脚,用剪刀逆剪去虾枪,拿出沙包,用剪刀剪开后背的壳或直接从中片开,我选择片开,但如果怕危险剪开后背就行了。
处理蒜:拨蒜,多拨,拨2头出来,切成末,别太碎了,粗着点有口感,用料理机切更快。
蒜蓉酱:锅里放色拉油,多少蒜就放多少油,用体积算,如一碗蒜就放一碗油,油烧热,关火(关键哦,关火哦),下入蒜爆一下,因为关了火,所以马上降温了,然后在蒜油里调味,加盐、糖、麻油、鲜味生抽,就成了蒜蓉酱,简单吧,其实很简单,但味道不打折扣,蒸虾,蒸鱼,蒸排骨,蒸娃娃菜,蒸牡蛎都可以。
蒸:将蒜蓉酱调均匀淋在虾上,入蒸锅蒸8-10分钟即可,蒸好以后撒些葱花,也不用呲油了,因油都够了。
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