家宴记得留个位置给它,这做法才是"下饭的神"!软烂脱骨,1锅不够吃
虽然排骨是属于那种啊,怎么做都好吃的食材,我今天还是被它惊艳了。
几乎0差评的做法,保证让孩子光盘速度再创新高!
红烧、酱焖做过的次数太多了,好吃又想有新意,还得看这个茄汁版的!
基础搭配就是盐、酱油加上鲜菇粉。2勺的番茄酱和冰糖,才是这里的灵魂组合。
100分的大菜,这个糖色,肯定要占20分!
红润浓稠的酱料,衬着排骨格外都有光泽,光看着都很有食欲。
一直咕嘟到排骨吸饱了汤汁,一嗦就脱骨的小排,吃起来才是享受。
酸甜的味道,正好弥补了吃肉的油腻,一块跟一块,完全停不下来!
- 茄汁排骨 -
· 参考月龄 ·
24个月以上,对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
排骨200克 / 冰糖5克 / 番茄酱
辅料:油、盐、鲜菇粉、酱油
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用量
· 操作步骤 ·
1
将鲜排骨放入锅中,加上葱段、姜片和清水。
2
开火给排骨稍微焯一下,等血沫浮出来就给它撇掉,再将排骨捞出来。
3
不粘锅中倒油,加入冰糖。
*炒糖色的时候记住要热锅下油,开小火,让冰糖和油一起加热,这样就不会出现糖炸飞的情况了。
4
开小火熬煮冰糖,等到冰糖炒到出焦糖色,及时放入排骨。炒糖色这步一定要注意,火不能太大,否则冰糖煮过就容易发苦了。
5
不断翻炒锅中的排骨,给排骨翻炒到上色。
6
往锅中加上热水、酱油和鲜菇粉,熬煮到排骨软烂有点要脱骨的状态。
*知道不少姐妹做排骨的时候,都担心做不熟。我这个差不多熬煮了有1个小时左右,就到了能软烂脱骨的状态了,但具体还得看排骨的状态。如果想要快一点的,还可以直接用电压力锅,炖45分钟也能彻底软烂。
7
这时候就该番茄酱出场了,2勺的番茄酱加清水,一块搅拌均匀。
8
搅好的番茄酱汁倒入锅中,小火熬煮到汤汁浓稠,排骨也能更好入味。
9
最后给排骨撒上葱花、芝麻,就能上桌。
10
味道香浓的茄汁排骨,配米饭真的是一绝!而且卖相好看还能解馋,拿手菜又能多一道了!
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