分享10道面食做法，简单美味又营养，家人吃不够，宅家三餐不用愁 
这段时间全国人民响应号召，不出门，不串门，天天宅家抵御疫情传播。哪样吃的都得自己做。一日三餐中，除了米饭，面食就是最重要的了。每天至少吃一顿面食。昨天看到电视新闻，超市里的面粉已严重缺货。想必大家都在家里捣鼓各种面点美食，估计疫情过后，人人都成了美食大神。不会做的也不要紧，今天芋儿就给大家分享10道面食做法，简单美味，家人吃不够。做法详细，一看就会哦。这些美食都是大家最爱的，油条，包子，馒头，花卷等，赶紧收好了，学着做给家人吃，美味又健康。


【酥香大油条】

【材料】中筋面粉300克，干酵母3克，无铝泡打粉3克（家里没有，可不放），盐2克，凉水200克

制作方法：

1. 把面粉、盐、干酵母、泡打粉放入盆中，用筷子混合均匀，倒入凉水用筷子搅拌成无干粉的面团。盖上盖子，静置15分钟。

2. 无需不用手揉面，手紧握筷子在盆里不停地搅拌面团约2分钟；面团明显柔软滋润了；有力气的可以继续搅拌2分钟，使面团更加滋润、光滑就可以了。盖上保鲜膜，在室温下发酵30分钟左右，再放入冰箱冷藏一晚。

3. 第二天早上从冰箱里取出来的面团，放在室温下15分钟左右回暖。面团上倒少许植物油，把面团从盆里倒出来，放在揉面垫上，用手轻轻把面团整成长条状。用刮板切成均匀的小长块。

4. 两个小面剂摞一起。用筷子纵向压一下，稍用力，但不要把面剂子压透，经过筷子的按压后，油条在锅里膨胀得更好。

5.油锅提前放菜籽油烧热，将油条坯子捏紧两头，轻轻抻长，长短要根据自家锅的大小调整。轻轻放入油锅，3秒钟后松手，用筷子迅速拨动油条，快速翻滚，让油条受热均匀。

6.炸至金黄，上色均匀后出锅，沥干油稍微晾凉就可以开吃了。炸油条最好用铁锅，受热均匀，炸出来的食物颜色金黄，好吃好看，无涂层更健康。

蓬松酥脆的大油条就炸好了，看看这颜色，是不是很有食欲？是不是立刻就想吃呢？外皮酥脆，内里香软，香啊！比买的好吃多了。你也试试吧。

【南瓜馒头】

食材：新良老面粉 350克，南瓜 250克，，酵母 3克，细砂糖 10克。

制作方法：

1.南瓜去皮，切成薄片。上蒸锅蒸熟。将蒸好的南瓜用勺子压成泥。

2.趁热加入细砂糖拌匀，搅拌至细砂糖融化。等南瓜泥放凉至温热，将酵母放入，拌匀。

3.把面粉倒进南瓜泥里，用筷子将面粉和成絮状，再用手将面团揉成光滑的面团。

4.不用醒发，然后将面团搓成长条状，最后再切成大小均匀的剂子。

5.取一块面团用手掌压一下，再从边缘向中间捏起来，收口朝下，整形成光滑的圆球。

6.将做好的南瓜馒头放于蒸格上，每个馒头下都垫一张油纸。每个馒头之间要留些间距，因为馒头还会膨胀。将做好的南瓜馒头胚醒发至1.5倍大的样子。

7.等到醒发到位，开火蒸12分钟即可。蒸好了，继续焖3分钟。

这样蒸出来的南瓜馒头松软Q弹，表皮也光滑，馒头里面非常暄软，吃起来又香又甜，特别有嚼劲。


【盐菜肉包】

材料：面粉 250克，清水 125克，酵母 2.5克，，冬菜 一小碗，猪肉 400克， 小葱 一根。

制作方法：

1.温水里放入酵母粉调好放置10分钟。

2.将面粉和清水，调好的酵母水一起放入面包机面包桶。（没有面包机，厨师机，就只能靠双手和面了）和面20分钟。

3.和面的时候，可以制作包子馅了。将猪肉去皮，剁成肉糜。盐菜和小葱洗净切好。

4.将揉成光滑的面团，放入盆中，蒙上保鲜膜放温暖的地方发酵至原来的2倍大。

5.锅里放入适量植物油，烧至7成热。放入肉糜翻炒。.炒至肉糜粒粒散开，变色。

6.放入盐菜翻炒。放入适量盐，味精，小葱，翻炒均匀起锅。

7.将发酵好的面团放在上面反复揉进行排气。分成16个小剂子，擀成边缘薄中间厚的包子皮。放上盐菜肉馅，塞多一点。顺着一个方向捏褶子，包成好看的包子。

8.将包好的包子放在蒸笼上醒10分钟。锅中放适量的凉水，开中火蒸15分钟，蒸的时候不要掀锅盖，蒸好3分钟以后再开盖。

出笼的冬菜肉包，白白胖胖美味可口，皮薄馅厚，馅鲜味浓，配着一杯香浓的热豆浆，给你元气满满，开始新的一天。


【松软白馒头】

食材：面粉 250克，酵母 2.5克，温水 125克，细砂糖 5克。

制作方法：

1.将面粉，酵母，细砂糖和温水放入厨师机的料理桶里。揉面20分钟，即可成团，将面团放于温暖处，盖上保鲜膜进行发酵。

2.当面团发酵至2倍以上，用手沾水，插入面团中，如果面团不沾手，不回缩，将面团拉开，呈现很多蜂窝眼，说明面团已经发好了。

3.将面团排气，软一会儿，搓成长条。分割成10个小面团。用刀在每一个面团中，划上一刀。做成了小馒头。

4.蒸锅放上凉水，在蒸格上放上油纸，放入馒头生坯，互相之间留出大一些的空隙，以免馒头增大后粘在一起。

5.冷水上锅，盖上锅盖二次发酵30分钟。开火蒸15分钟焖5分钟即可。

蓬松暄软的馒头就做好了，十分有嚼劲又柔软，十分美味。


【蜜薯双色花卷】

蜜薯面团食材：沙地蜜薯 100克，中筋面粉 250克，，酵母 2.5克，细砂糖 10克，清水 20—40克，盐 8分之一小勺。

白色面团食材：中筋面粉 250克，牛奶 140克，酵母 2.5克，细砂糖 10克，盐 8分之一小勺。

制作方法：

1.将沙地蜜薯洗净，去皮，切成薄片，蒸15分钟。用勺子压成薯泥，加入蜜薯面团的其他食材，拌成絮状酌情加水，南瓜水分大可以不用加水，感觉面团干再加适量的清水。揉成光滑面团。

2.将白色面团的全部食材直接放入面包机里，和面20分钟。揉成光滑面团。

3.分别和成两种色彩的面团。盖层保鲜膜，发酵2.5倍大小，用手指戳一个洞不回缩，拉开面团成蜂窝眼状，面团就发酵好了。

4.将两种面团分别多揉一会儿拍净里面的空气。将白色面团和红薯面团分别用擀面杖擀成大圆形的面片。

5.分别在白色面片和红色面片表面刷一层油。再将红色面片叠放在白色面片上，从一侧慢慢将两种色彩的面片卷起。

6.卷成一个长条形，再切割成“V”字状的三角。取一份三角尖朝上，用筷子在中间按压一下成花卷。

7.将整形好的花卷摆在抹好油的蒸格上，进行二次发酵，当花卷膨胀至2倍大。就可以开始蒸了。

8.上蒸锅蒸20分钟。花卷蒸好后，让花卷在里面焖3分钟，再出炉（根据馒头的大小增减蒸馒头的时间）


【玉米红豆卷】

食材：中筋面粉 200克，玉米粉 50克，，酵母 3克，细砂糖 20克，蜜红豆 适量，温水 65--80克。

制作方法：

1.将酵母放入温水里调匀。再放入面粉、玉米粉混合拌匀，揉成光滑的软面团，覆盖保鲜膜放温暖处发酵。

2.面团发酵至原来的2-2.5倍大，将面团揉匀排气，搓成长条状，切割成均匀的10 个小剂子。

3.用擀面杖擀成稍微厚点的饼皮，然后包上适量的蜜红豆收口。收口朝下放到案板上，再擀成圆形的饼状。

4.翻到另外一面，由上至下轻轻卷起，玉米红豆卷生胚就做好了。

5.将做的玉米红豆卷放入蒸格上，进行第二次发酵。发酵至2倍大。

6.开火蒸18分钟，蒸好继续焖5分钟再开盖。

玉米红豆卷出锅了，暄软香甜，美味可口，好吃到爆，女儿一出锅连吃4个，全家老小都爱吃。


【枣花馒头】

食材：中筋面粉300克，酵母粉3克，砂糖25克，冷水150克，红枣 适量。

制作方法;

1.将细砂糖和酵母粉放入少许温水里调匀。将面粉放入面包机面包桶里，再放入融化了的酵母水，和面45分钟。

2.和好的面团取出，盖上一层保鲜膜，发酵至2倍大。

3.撒一些干面粉把发酵好的面团取出来，在案板上不断的揉搓按压排气，取4个分别为50克一个的面团揉光滑，将面团擀成大小相同的4个圆片。取来两张圆片。重叠在一起，用刀子将圆片平均分成4份。

4.这就得到了8份面片，再用叉子在面片的直角处用叉子压出纹路，要压深一些，因为发酵后纹路会变浅。

5.再将压好花纹的面片重叠起来。再用筷子在叠好的面片上压一下。再放上一颗红枣。

6.再将面片从下至上卷起来。再用手将花瓣翻开，整形。这样，一朵花就做好了。继续将外的两个面团照这方法，再做出一朵花。

7.剩下的面团搓成一个长面条。用长面条围花朵一圈交叉，交接口放一粒洗净的红枣，再将面条交叉，再放上一粒红枣，一直交叉到能将花完全围一圈确定长度。

8.将做好的红枣面条围花朵一周。

9.都做好之后放在凉水锅里饧上20分钟，这时候大火烧开，然后转中火蒸20分钟，最后闷5分钟再打开锅盖就可以了。

枣花馍出炉了，白嫩嫩的，弹性非常大，尤其是出锅就带着红枣的香甜味，可馋人了。暄软又特有嚼劲，比买的还好吃，全家老小都爱吃。 做法简单，你也试试吧。


【葱油千层饼】

食材：面粉500克，开水200克，花椒粉 适量，盐适量，葱花60克，花生油 60克，清水80克。

制作方法：

1.面粉放入一个干净大碗里，一半面粉加开水搅拌均匀，另一半面粉再加清水和面。和成光滑面团，盖上湿布醒十五分钟。

2.小葱洗净切好。4勺面粉放入碗中，加入烧热的花生油，适量的盐和花椒面，快速搅拌均匀，油酥就做好了.

3.把饧发好的面团平均分成7个小剂子，把分好的小剂子放在大碗中，每一小剂子给它刷上玉米油，然后盖上保鲜膜，再次饧发30分钟左右。

4.取一小团面，擀成薄片，刷一层油酥、撒适量的小葱。然后用刀把面片划成厘米宽的长条，两头不要切断。

5.然后抓住两头，把面片收拢后边抻边卷，卷成一个圆饼。卷起来之后立着按扁，稍稍擀薄即可；

6.不粘锅底部刷一层食用油，烧热，放入做好的饼，小火慢烙。烙至两面金黄出锅。

葱香千层饼出锅了，外酥内软，葱香四溢，咬一口会掉渣，但吃起来又有韧性，好香哦。最关键的是放两天吃着都还很软，家人吃不够。做法简单，你也试试吧。


【大米松糕】

材料：糯米粉80克，大白糖60克，米 300 克，凉水160克，红枣 数粒。

制作过程：

1. 大米洗净，放入盘子再放微波炉中火叮至大米水分全干。放入破壁机里破壁一分钟成大米粉。也可以直接买现成的粘米粉。

2.模具内壁铺油纸，模具四周刷上一层融化的黄油利于脱模；红枣洗净，切好，摆在6寸蛋糕底部。

3. 大米粉称240克放入大碗里，加入糯米粉，白糖拌匀。

4.加入凉水，用勺子搅拌成块状，是结块状，而不是糊糊状，而且一定要没有干粉；用手抓一把米粉，能成团， 用手轻轻一捻，又能松散开的这种状态。

5. 将米粉过筛，直接筛到模具中即可，表面用勺子抹平整，千万别压紧。扶着模具顺时针轻轻晃两圈，使米粉落实，并且与模具壁有缝隙，利于后期脱模。

6. 模具上遮一层保鲜膜，再用牙签扎几个孔，放入蒸锅。冷水上锅，蒸45分钟左右。蒸好的松糕端出来，放凉脱模。

切块食用，热吃凉吃均可。中式传统美味松糕，简单好做用材少，健康营养不上火。


【烤肠卷饼】

食材：面粉 3勺，生菜 几片，烤肠 一根，清水 适量，，蛋黄蔬菜沙拉酱 适量。

制作方法：

1.烤肠煮好，再放入微波炉里叮4分钟。也可以将烤肠煎好。生菜洗净。

2.面粉加入适量清水，拌匀，调成细腻能流动的面糊。

3.将平底锅抹上一层油烧热，舀入一勺面糊。端起锅子晃一圈，至面糊均匀的平铺在锅底。

4.小火慢烙，烙至底部起泡，翻面烙另一面，至两面起泡。出锅。陆续将所有面糊烙好。

5.取一片烙饼，抹上一层沙拉酱。放上一片洗净的生菜，再放上一条切好的烤肠，卷起来，就可以开吃了。

来自芋儿烘焙