“发不发,就看八月八”,今日八月初八,顺应老传统,别忘吃5样
2022-09-03 12:05今天是阳历9月3日,农历八月初八,是一个非常吉利的日子。民间一直流传“八八大发”的说法,“八”的谐音“发”,所以老人常说“发不发,就看八月八”。八月初八也被人们称为大吉大利的旺财日;在这样大吉的日子里,顺应老传统,别忘吃5样传统菜,寓意多财多顺多吉祥。
鸡
在重大的传统节日里,家家户户都会吃鸡。吃鸡也是为了图个吉祥如意,因为鸡与鸡同音,故吃鸡有大吉大利的美好寓意。
推荐食谱:【土豆炖鸡】食材清单:土豆 鸡 青椒 红椒 葱姜蒜 1、准备一些新鲜的鸡肉,先把鸡肉给处理一下,然后再把鸡肉给剁成鸡块 ,鸡块不要剁得太大了,不然炖煮的时候也不容易入味,弄好的鸡块,添加面粉给清洗一下,多清洗几遍,洗净再给捞出控水备用
2、接下来再准备一些土豆,先把土豆给削皮,然后再给土豆切成大小均匀的土豆块,把切好的土豆块再给放进碗中备用
3、接下来再准备一些生姜,再给切成姜块,然后再准备一些大蒜切成蒜瓣,再准备一些大葱切成葱段,之后再准备一些青椒 红椒先给清洗一下,然后再切成辣椒段,再放入碗中备用
4、再准备一些大料,大料准备的有,辣椒 白芷 八角 桂皮 香叶 花椒,锅里面的油烧热,然后再放入大料给炒一炒,炒出香味,接下来再放入洗净的鸡块继续给炒一炒
5、煸炒出鸡块里面的油脂,然后再继续炒,炒到鸡块微微焦黄的时候,接下来再放入豆瓣酱,继续炒,炒出红油,炒出酱香味。然后再放入老抽 生抽 蚝油 冰糖,再次充分地搅拌均匀
6、炒到入味的时候,然后再放入一罐啤酒,之后再倒入开水,大火烧开,之后再放入洗净的香菇,继续中火炖10分钟左右
7、炖好之后,然后再放入一些土豆,再继续中火炖10分钟,然后再添加一些盐,方UR一些胡椒粉调味,充分的搅拌均匀
8、炖到土豆入味的时候,接下来再放进青椒 红椒,继续炒一炒,炒到辣椒断生的时候,然后再给盛出,美味既成,美味好吃的土豆炖鸡就做好了。
鸭
鸡鸭肉同席,吃鸭的寓意是团圆、美满,也预示着这一年红红火火,鸭全身都是宝,做法也是多种多样,比如烧鸭、卤水鸭、冬瓜焖老鸭等等,
推荐食谱:【小炒鸭肉】
食材清单:鸭肉 葱姜蒜 辣椒 糯米甜酒1、准备一只新鲜的鸭子,先把鸭子给清洗一下,然后再给鸭子剁成小块,剁成大小均匀的鸭块就可以了,然后再给鸭块盛入碗中备用
把处理下来的鸭子的内脏给单独放在一边,因为成熟时间不一致,所以放入的时间也不同
2、接下来再准备一些配料。大蒜准备半碗,先把大蒜给清洗一下,然后再给大蒜切成蒜瓣,接下来再准备一些小米辣,给小米辣切成辣椒碎,再准备一些生姜,直接给切成姜片,然后再给放进碗中备用备用
3、再准备一个小碗,放入一碗糯米甜酒,用糯米酒炖煮出来的鸭肉,吃着比较细腻好吃,也不会腥
4、起锅烧油,放入洗净的鸭肉给炒一炒,小火慢炒,煸炒出里面的油脂,然后再继续炒,炒到鸭肉微微焦黄就可以了
5、鸭肉炒到焦黄的时候,然后再放入姜蒜粒给炒一炒,炒到入味的时候,然后再放入糯米甜酒,然后再继续给炒一炒,
6、炒到入味的时候,再倒入适量的开水,然后再给大火烧开,之后再给盖上盖子,继续焖10分钟
8、鸭肉焖到入味的时候,然后再放入辣椒,把鸭肉的内脏的也都给放进来,之后再翻拌一下,添加盐 调味,再开大火炒,炒到辣椒断生,同时也可以收汁
9、鸭肉炒到汤汁浓稠的时候,然后再给盛入盘中,美味既成,美味好吃的小炒鸭肉就做好了
猪肉
在农耕社会,猪和马,牛,羊,鸡,犬共为“六畜”,猪也是财富的标志,猪可存满财富,由此认为猪是“富有”的象征。
推荐食谱:【砂锅五花肉】
食材清单:五花肉 葱姜蒜 辣椒 八角 桂皮 香叶 花椒 冰糖1、准备一些精品五花肉,先把五花肉给清洗一下,然后再给五花肉切成大块,之后再放入锅中,把猪皮给烧一烧,这样可以去腥,还可以烧掉表面的绒毛
2、把烧焦的猪皮给放进水中浸泡,浸泡10分钟左右,这样比较方便冲洗,把烧焦的部分给刮干净,然后再给清洗一下 洗净再捞出控水备用
3、接下来再准备一些生姜,切成姜片,再准备一些小葱,洗净再给绕成葱结,把洗净的猪肉冷水下锅焯水,然后再放入葱姜,倒入料酒,之后再给大火煮开。把表面的浮沫给撇干净,然后再继续煮5分钟左右
4、准备一个小碗,放入一些生抽,然后再放入一些白醋,充分地搅拌均匀,之后再放在一边备用
5、接下来再准备一些洋葱,先把洋葱给切成洋葱丝,再准备一些生姜切成姜片,然后再准备一些小葱,给切成葱段,再准备一些大料,八角 桂皮 香叶 ,最后再放入一把干辣椒
6、取出煮好的猪肉,用牙签给猪皮的部分扎一扎。这样猪皮也是比较入味的,然后再涂抹上准备好的生抽,涂色。
7、接下来锅中烧油 把猪皮的一面给放进去煎一煎,小火慢煎,煎至底部焦黄起皮,煎好之后,再把猪皮给盛出 放进温水里面浸泡
猪皮泡到起虎皮的时候,然后再给切成薄厚均匀的猪肉片
8、把切好的洋葱丝放进砂锅里面,之后再把切好的五花肉片给放进去,整齐地摆放在底部,然后再放入剩余的酱油,之后再放入葱姜段,大料也都放进去,再放入一些冰糖,倒入清水,微微没过五花肉,大火烧开,再转小火炖35分钟左右
9、炖好之后撒入葱花,美味既成,美味好吃的砂锅五花肉就做好了、
糯米
糯米是灵性的食物,象征着幸福、美好、和谐、吉祥、如意,是人民五谷丰登日子红火的写照。
推荐食谱:【糯米蒸排骨】
食材清单:糯米 排骨 面粉 葱姜 萝卜1、准备一些新鲜的排骨,先把排骨给清洗一下,然后再给排骨剁成大小均匀的排骨块,再给排骨清洗一下,添加一些面粉,之后再搓洗几分钟,洗净再给捞出,放在一边控水备用
2、接下来再准备大葱,切成葱丝,然后再准备一些生姜切成姜丝,把切好的葱姜丝再给放进排骨里面,再添加盐 鸡精 生抽 老抽 胡椒粉,蚝油再给充分的抓拌均匀,再添加一些淀粉,给腌制一下
3、排骨腌制好之后,然后再往里面放入提前泡发好的糯米,糯米要提前浸泡4小时左右,这样做出来的糯米才比较软糯好吃,然后再给充分的搅拌均匀
4、接下来再准备一些萝卜先把萝卜洗净,然后再给萝卜切成薄厚均匀的萝卜片,再把切好的萝卜片给放进盘子里面
5、把裹有糯米的排骨给放进萝卜片上面,之后再给整理一下,然后再放进蒸锅里面,大火烧开,之后再继续给蒸40分钟左右
6、蒸熟之后取出,然后撒入葱花,美味既成,
饺子
饺子形状如元宝,在我国重大的传统节日里,家家户户都会吃上一碗饺子,寓意这一年中财源广进、招财进宝。
推荐食谱:【茄子饺子】
食材清单:茄子 萝卜 肉 鸡蛋 韭菜 饺子皮1、准备一个新鲜的茄子,先把茄子给清洗一下,之后再给茄子切成茄子片,再切成茄子条,之后再给切成切茄子丁,切好的茄子丁再给放进碗中备用
往茄子里面添加一些盐,充分的搅拌均匀,然后再给腌制一下
2、接下来再准备一些胡萝卜,先把胡萝卜给切一下,先切成条,再给切成萝卜丁,把切好的萝卜丁再给放进碗中备用
3、再准备一把韭菜,先把韭菜给清洗一下,尤其是韭菜的根部,多清洗几遍,洗净,然后再给韭菜切成韭菜碎,切好的韭菜碎再放进碗中备用
4、再准备几个鸡蛋,把鸡蛋给打进碗中,然后再添加一些盐,充分地搅拌均匀,可以增加底味,然后再添加一些白醋 可以去腥,搅拌成鸡蛋液再放在一边备用
5、再准备一些猪肉,先给猪肉切一下,然后再给剁成肉馅,也可以用绞肉机,直接给绞成肉馅,弄好的肉馅再给放进碗中备用
6、茄子丁腌制好之后,挤出里面的水分,接下来锅中烧油,放入肉末给炒一炒,煸炒出里面的油脂,然后再倒入鸡蛋液炒一炒,炒成鸡蛋碎,然后再给盛出
7、接下来再次烧油,放入萝卜丁给炒一炒,炒到萝卜丁变软的时候,然后再放入肉末鸡蛋碎,再把韭菜碎也给添加进来,充分的搅拌均匀
然后再开始调味,添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 再放入胡椒粉 五香粉,添加适量的香油增香,然后再给充分的搅拌均匀,美味的饺子馅料就调好了
8、接下来取出饺子皮,然后再给放进馅料,用包饺子的手法收口,把一个个的饺子都给包好,然后再放在一边
9、接下来再给下饺子,锅中烧水,添加一些盐,这样可以使饺子煮起来更加劲道好吃。,水开再放入饺子给煮一煮,饺子中间点三次水。煮熟再捞出,美味好吃的饺子就做好了。
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