冷吃牛肉地道做法,老刘手把手教你做,麻辣鲜香,看着都流口水
1、冷吃牛肉是四川自贡的特色传统美食之一
2、 今天老刘就来分享一下“冷吃牛肉”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
熟牛腿肉350克、干辣椒丝、火锅底料、青花椒、白芝麻、生姜、蒜子
4、先把生姜蒜子分别拍扁再斩成末,然后再把刚煮熟的牛肉用手撕成牛肉丝,然后把牛肉丝腌制下,先放入少许五香粉、老抽、生抽、料酒、白糖一勺提鲜、适量白胡椒粉、盐小半勺,然后上手搅拌均匀,腌制20分钟备用
5、然后再在锅中放入干辣椒丝、青花椒、白芝麻,全程用中小火炒香盛出备用,一定要用小火慢慢炒,防止炒糊。
6、再把腌制好的牛肉丝放入七成热的油锅中,炸制定型再转中小火,把牛肉丝炸三分钟左右,捞出把牛肉丝水分炸制七成干就可以了,防止炸的太干太老嚼不动
7、锅控干后倒入适量菜籽油,再放入姜蒜末爆香,然后放入火锅底料炒出红油,再放入牛肉丝煸香,最后放入炒香的辣椒是等香料,翻炒入味,再淋入少许花椒油增香,装盘美味即成。这样一盘麻辣鲜香的冷吃牛肉就做好了
8、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它对增长肌肉、增强力量特别有效。
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