牛蒡子以果实、根、茎、叶入药。在古代本草著作中经常以“恶实”为正名。恶实，从字面推断就是，长相很凶恶的果实。《本草纲目》载：“其实状恶而多刺钩，故名。”它生长在山区坡地、田边地头、房前屋后、沟边路旁比较肥沃的土壤中，因为它的外壳像栗球，小而多刺，老鼠经过时，如果粘在了身上，就不容易脱落，所以别名叫“鼠粘子”。它的根和叶都可以吃，人们称呼它为牛菜。术人隐之，呼为大力也，所以又名“大力子”。


其实很小的时候就听说过牛蒡了，第一次知道牛蒡是在《丑小鸭》里，似乎美丽的乡村里到处都是，丑小鸭的妈妈就是在高大的牛蒡叶子下面孵蛋的，牛蒡的叶子是那么宽大，小动物们可以站在下面避雨，好像那只凄凄惶惶，被这个世界欺侮得失魂落魄的丑小鸭就在下面躲藏过的。记得丑小鸭的世界总是愁云惨淡，似乎只有这高高的，宽宽的，密密的牛蒡叶才是它的庇护所。

我记得在童话书里，它是普通的蔬菜，在欧洲，乡下的农民喜欢用它炖汤。小时候，捧着一本《安徒生童话》，我就使劲地想，这神奇的植物究竟是个什么样子？后来我见到了牛蒡的根茎，长长的，像铁棍山药一般，被宣传成药食两用的保健蔬菜。上个月，我见到了一种植物，全是宽宽大大的基生叶，我以为是一种大黄。耐着性子熬了一个多月，等它抽出花序我才明白，这就是牛蒡。


牛蒡， 又称大力子、恶实、牛蒡子等，为菊科牛蒡属二年生草本植物，广泛分布全国各地，主产于我国华东、华北、华中以及西南等各省区，常生长在山坡、灌木丛中、村道旁。秋天采收牛蒡子成熟果实，晒干，以木棍反复敲打，打下果实，再过筛除去泥土杂质，生用或炒黄用。以东北产量较大，浙江所产品质较优。


果实入药，性味辛、苦寒，疏散风热、祛痰止咳、散结解毒；根入药，有清热解毒、疏风利咽之效。古代以牛蒡子命名的方剂为数不多，大概古代因为恶实这个名字而使它在中药史上露面次数较少。现代医学常用于外感风热、咽喉肿痛、麻疹透发不畅、咳嗽、咯痰不畅、疮痈肿痛等症。中国中医科学院的一位教授以牛蒡子为主要药物，治疗各种偏头痛，以及现代医学的血管紧张性头痛，收到不错的效果。


民间也有用牛蒡根治疗伤暑、疥疮；用牛蒡根炖鸡、炖肉服用可治虚弱脚软无力；用牛蒡叶水煎服或代茶饮，可用于治疗急性乳腺炎。牛蒡子古称“痘疹要药”，既能清热、散结、解毒，又能疏风清肺、透疹。临床上用于出疹性疾病，如麻疹不透、风疹瘙痒有一定疗效。


牛蒡除了药用价值外，其食用价值也不可小觑，其营养丰富，不论男女老少，都很适合食用，尤其是对女性更有一些特殊的功效。牛蒡中的膳食纤维，对减肥有很好的帮助。目前被越来越多人关注的健康减肥，是减肥方式中最重要的关注热点。虽然女性减肥大多急功近利，不过依然不能忽略健康，不然得不偿失。牛蒡虽然不能快速起到减肥瘦身的作用，但是长期喝牛蒡茶，或者食用牛蒡，对减肥有一定作用。


衰老对于女性来说是一件非常可怕的事情，根据医学研究对比，经常服用牛蒡的女性，不论是外表容貌和身体各项机能，衰老的速度都比不服用牛蒡的女性慢。这主要是因为牛蒡富含蛋白质及多种人体必须维生素和微量元素，这些物质可以帮助女性身体排出毒素的同时，还能进行必要的滋补和调理，使肌肤美丽细致，能消除色斑、黑褐斑等。


牛蒡不仅可以当作蔬菜食用，补充多种营养和氨基酸，还具有一定的食疗作用，故享有蔬菜之王的美誉。

关于牛蒡就介绍到这了，你认识了吗？它被称为“蔬菜之王”，可不是浪得虚名的，尤其适合女性，美容、滋补调理。请您识别好，若长在你家路旁，是福气。