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饭店的木耳为什么好吃？多两个步骤，又脆又香，上桌就被抢光光

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2022-04-10 0:54 已读 1893 次

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2022-04-10 10:56

每次和朋友去吃饭，都要点一份凉拌木耳，那种脆爽酸辣的感觉，令人百吃不厌。而且木耳营养特别丰富，能活血、养血、润肺、润肠。所以建议大家平时一定要多吃一些木耳。

凉拌木耳虽然简单，但是很多人做的并不好吃，要么木耳不脆，要么就是味道差那么一点。今天我就教大家这道菜的做法，非常简单，而且味道一点不输大饭店。

准备食材：木耳鸡蛋2个香菜小米椒

具体做法：

1、干木耳用清水浸泡1-2个小时左右，木耳最好别用热水泡，这样泡出的木耳口感不好，而且吃起来绵软发粘。泡木耳的时候加上一小勺盐，这样能减少泡发时间。

2、碗里打2个鸡蛋，加一小勺盐，将鸡蛋充分搅拌均匀。

3、锅里刷薄薄一层油，锅热后将蛋液倒入锅里，迅速转动锅，将鸡蛋摊圆，小火烙十几秒翻面。

4、摊好的鸡蛋饼切成菱形小块备用。

5、准备适量大蒜切成蒜末，小米椒切圈，泡发好的木耳多清洗几次，然后去蒂，撕成小朵。

6、撕好的木耳，开水下锅，焯水1分钟，捞出后过一下凉水，这样木耳吃起来才脆。

7、将蒜末倒入木耳上面。

8、锅里倒油，油稍微热了后，先放入花椒炒香，然后将花椒捞出，再放入切好的小米椒炒香，小米椒炒一下，能激发出辣椒的香味，所以这一步不建议省略。

9、炒后的小米椒连油一起泼在蒜末上，再放上鸡蛋皮，香菜。加入一勺盐、两勺香醋、一勺生抽，少许白糖搅拌均匀即可。

10、最后上桌前，撒上一些白芝麻就OK了。

这道美味的凉拌木耳就做好了，色泽诱人，香味十足，无论是自己吃还是宴请朋友，都是一道极好的美味。喜欢的话，大家可以试试哦！

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