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美食推荐：菇炒腊肠，花椒鱼片，平菇炒鸡蛋，橘子皮炒肉的做法

送交者: 雪狼99[☆★★★声望勋衔15★★★☆] 于 2022-01-28 18:32 已读 586 次

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菇炒腊肠

材料：秋葵100克；白玉菇100克；广式腊肠2；生抽5克；大蒜5克；盐适量

做法

1、先将广式腊肠“整根”上锅蒸熟，蒸熟再炒口感没那么硬蒸腊肠时间可以准备其它菜，而后将菜切好准备好。

2、热油下蒜片爆香。

3、先下白玉菇翻炒，白玉菇油炒炒会更鲜美，再下秋葵翻炒片刻。

4、下切好的腊肠炒炒。

5、加适量盐和生抽调味，待入味后起锅装盘即可。


花椒鱼片
材料：鱼身肉、金针菇适量、干尖椒，花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝

做法：

1.将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。

2.将金针菇烫熟，取出后置于汤碗内。

3.放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。

4.放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下，再加入花椒，同样翻炒几下即可


平菇炒鸡蛋

材料：平菇500g、鸡蛋2枚、葱姜适量；

做法

1.平菇去根撕开，洗净后备用；锅中加水，水开后加入洗净的平菇，当水再次沸腾后两分钟左右，捞出平菇沥水备用；

2.鸡蛋磕入碗中，加少许盐打匀；锅内注油（油量适当多一些，这样炒出的鸡蛋较嫩），待油温八成热时倒入蛋液，翻炒后盛出；

3.再往锅内加些油，加入葱花和姜丝煸炒出香味，加入焯水后的平菇、适量食盐，鸡蛋，点一些焯平菇用的开水，继续翻炒后加鸡精调味后出锅；


橘子皮炒肉

材料：橘子皮3个 瘦肉 40g、油适量 盐适量 姜蒜末适量 青椒几个 豆豉一勺

做法：1、瘦肉切长条，用生抽腌制10分钟左右。

2、橘子洗干净，用手剥出橘子皮。

3、将清洗干净的橘子皮切成丝，用烧开的水泡到水冷却，重复几次去除苦味。

4、锅烧红，倒入橘子皮，中小火干烧，将水分完全焙干透，盛出备用。

5、另起锅，倒入少许油，炒香姜蒜末后加入豆豉和青椒，炒出辣味。

6、加入瘦肉丝，大火翻炒至肉丝变色。

7、肉丝一变色，立刻倒入橘子皮一起翻炒，加盐调味即可出锅。