包菜炒粉条


〖 食材清单 〗包菜 粉条 五花肉 葱姜蒜 辣椒

1、准备一棵新鲜的包菜，先将包菜切开，然后把根部给切掉，然后切成细一点的包菜丝，

2、切好的包菜放进碗中，添加一勺盐，淡盐水有杀菌的作用，倒入足量的清水，浸泡10分钟左右。

3、趁浸泡的时间切一些小料，大蒜适量切成蒜片，再准备一块生姜，先切片，再切成姜丝，准备适量的干辣椒，剪成辣椒段，也可以切一些小米辣。.小葱适量，直接切成葱花。

4、来一块五花肉，将五花肉切成薄一点的肉片，切好放入碗中备用。

5、包菜浸泡好之后，清洗两遍，之后放在一边，控干水分备用

6、准备一把红薯粉条，锅里面的水烧开，把粉条放进去给煮软，煮软捞出放进碗中，添加少许食用油防粘，再放入一些生抽 少许老抽上色，充分地搅拌均匀，放在一边备用

7、起锅烧油，放入五花肉煸炒，煸炒出里面的油脂，炒至微微泛黄的时候，放入葱姜蒜辣椒爆香，炒出香味再放入洗净的包菜丝，继续翻炒

8、包菜炒软的时候，放入粉条，继续翻炒片刻，之后开始调味，添加盐 蚝油，再放入一些鸡精，最后放入一些白糖提鲜，翻炒入味，

9、翻炒半分钟左右，美味好吃的包菜炒粉条就做好了。盛入盘中就可以开吃啦

豆豉鲫鱼

〖 食材清单 〗鲫鱼 豆豉 葱 姜 蒜 辣椒 白糖

1、准备一些新鲜的小鲫鱼，先把小鲫鱼给处理一下，鱼尾还有鱼鳍都给撕掉，鱼内部的黑膜也要撕掉，不然会很腥。之后给鲫鱼清洗干净

2、先从鲫鱼头部切掉，把鱼肉的部分直接从中间给片开，鱼头的部分也要从中间给片开，这样煎炸的时候比较容易入味。

3、鱼肉处理好之后，接下来要腌制一下。往里面添加适量的盐，再放入一些料酒，生姜片，大葱段，充分地搅拌均匀，放在一边腌制1小时

4、接下来准备一些生姜，拍碎之后再切末，再准备一些小葱葱白，直接切碎，干辣椒切成辣椒段。准备一把黑豆豉，用温水泡一泡、

5、锅里面多倒入一些油，油热之后，把腌制好的鱼放进去炸一炸，一面炸至焦黄的时候翻面，继续炸另一面。两面炸至焦黄酥脆，盛出备用

6、再次起锅烧油，油热之后，放入葱姜蒜辣椒爆香，再放入泡发的黑豆豉炒香酱香味。之后往里面放入白糖 生抽 陈醋 蚝油，翻拌均匀

7、炒好之后淋到炸好的鲫鱼上，美味好吃的豆豉鲫鱼就做好了

椒盐大虾


椒盐大虾是广东特色美食，大虾是我们中国老百姓餐桌上最常见的海鲜之一。冬天适当地给家人吃一些大虾，营养丰富，口感也比较好。

〖 食材清单 〗大虾 葱姜蒜 青椒 红椒 花椒 孜然 小茴香 白芝麻

1、准备适量的新鲜的大虾，先把大虾给清洗一下，之后剪掉大虾的腿，把虾枪也剪一下，挤出头部里面的脏东西，之后把虾腥线给挑出来。

2、大虾处理干净之后，放入盆中清洗一遍，之后放入姜片。再放入大葱，之后再放入一些料酒，撒入适量的盐调味，充分地抓拌均匀，放在一边腌制20分钟

3、趁腌制的时间，我们来准备一些配料，大蒜适量拍碎剁成蒜蓉，再准备适量的生姜，切成姜丝再切成姜末，青椒红椒适量，清洗干净去籽去蒂，之后切成辣椒丁。放入碗中备用

4、锅中不放水也不添加油，烧干之后，放入花椒、孜然粒、小茴香、再添加适量的白芝麻，小火慢炒，炒出里面的香味。之后添加适量的食用盐，盐炒到微黄的时候，添加适量的鸡精提鲜、炒好之后盛出凉一下

5、等到完全晾凉之后，用擀面杖直接给它擀碎，擀得碎一点，这样比较好吃。弄好之后放在一边备用，美味的椒盐就做好了。一次可以多做一些，

6、大虾已经腌制好了，把里面的葱姜都给挑出来，之后少量多次地往里面添加淀粉，边添加边搅拌，一直搅拌到大虾都能均匀的裹上淀粉就可以了。

7、起锅烧油，油热之后，把大虾放进去给炸一炸，大虾炸至焦黄，炸熟的时候捞出控油

8、锅里面不放油也不放水，放入葱姜末，再倒入青椒红椒粒，充分的给他炒一炒，炒干水分，之后放入大虾，翻炒均匀，

9、翻炒入味之后，往里面添加适量的椒盐，再次不停的搅拌，搅拌入味之后，直接盛入盘中，美味好吃的椒盐大虾就做好了。

红烧肉


红烧肉属于硬菜，也是饭店点击率比较高的美食，红烧肉的家常做法特别简单，掌握好方法，在家亦可以做出饭店的味道。

〖 食材清单 〗五花肉 葱姜 料酒 冰糖 啤酒 葱花

1、准备适量的五花肉，先将五花肉给清洗干净，之后切成大小均匀的五花肉块，切好后放在一边备用。接下来再准备一些生姜，切成姜片，放在一边备用。

2、五花肉冷水下锅，放入姜片，再倒入适量的料酒去腥，倒入足量的清水，大火烧开，撇去表面的浮沫，继续中火煮3分钟，煮好捞出控水备用

3、起锅烧油，放入一些冰糖炒糖色，大火炒至融化，然后小火炒至冒小泡的时候，放入五花肉翻炒上色，翻炒完全上色之后，添加少许生抽，再放入一些老抽上色。翻炒均匀

4、翻炒均匀之后倒入一瓶啤酒， 然后将五花肉倒进砂锅里面，大火烧开，转小火炖60分钟左右，炖后之后打开盖子，汤汁也收得差不多了，之后开大火收汁

5、汤汁收到浓稠的时候，撒入葱花，美味好吃的红烧肉就做好了。

干锅娃娃菜


〖 食材清单 〗 娃娃菜 洋葱 五花肉 青椒 红椒 豆瓣酱 火锅料 白糖

1、准备适量的新鲜的娃娃菜，先将娃娃菜给清洗一下，清洗干净之后，直接分成均等的多分，根部不要切断，切好之后盛入盆中，添加少许盐，抓拌均匀，放在一边腌制10分钟

2、准备一把大蒜，直接拍碎，再剁成蒜蓉，准备适量的青椒红椒，切成辣椒圈，再弄I一把小葱切成葱段，洋葱适量，切成洋葱丝，切好盛入碗中备用

3、准备一些五花肉，先切成肉片，再切成肉丝，切好之后盛入碗中备用

4、锅中烧油，放入腌制好的娃娃菜，大火炒一炒，娃娃菜炒软的时候，表面有点微微发焦黄，盛出备用

5、接下来，再次起锅烧油，放入洋葱丝炒一炒，洋葱丝炒软的时候，直接盛出，把炒好的洋葱放进干锅里面备用。

6、起锅烧油，放入五花肉片煸炒，炒出里面的油脂，炒出肉片的香味，放入蒜瓣，再放入辣椒还有花椒，大火爆香，炒出香味之后添加一些豆瓣酱，炒出酱香味，炒出里面的红油，再放入一些火锅底料，继续炒香

7、炒香之后添加一些料酒，可以烹饪出酱料的香油，颜色更加鲜亮，再放入蚝油 蒸鱼豉油，再放入炒好的娃娃菜，

8、翻炒片刻，放入青椒 红椒，翻炒均匀，添加盐 鸡精，再放入一些白糖提鲜，出锅之前放入葱段，再淋入一些香油，直接盛入干锅里面，美味好吃的干锅娃娃菜就做好了。

梅菜扣肉


食材： 五花肉、梅菜、蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、红葱头碎或洋葱碎、姜末、盐、味精、食用油；

做法：

1.五花肉整块放入水中煮至7~8成熟。捞出沥干后均匀涂抹一层蜂蜜，腌制30分钟；

2.腌好的五花肉入油锅炸至金黄，捞出沥油，晾凉；

3.用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、红葱头碎、姜末、盐、味精调成酱汁；

4.将晾凉后的五花肉切成薄片，整齐排列在碗中，皮下肉上；

5.在五花肉片上盖上梅菜，浇上酱汁，放入蒸锅蒸1个小时；

6.蒸好后倒出部分碗中的酱汁，调入生粉，煮成浓稠状，作为最后的芡汁；

7.将碗中的梅菜五花肉倒扣在盘子里，浇上芡汁即可；

金牌鲥鱼皇


制作：

1、鲥鱼1250克（半条），去内脏、黑膜，冲净血水。

2、将金华火腿50克和笋50克切成长4×2×0.3厘米的片。

3、将鲥鱼铺在盘底，浇上盐5克、味精3克、白糖10克、花雕酒15克、熟鸡油10克调成的蒸鱼汁，上笼蒸25分钟，再摆好酒酿5克，笋片和火腿片蒸1分钟，上桌前把蒸鱼汁均匀地浇淋在鱼身上即可。

香辣扇贝丁


材料：小扇贝、西芹、青红椒、面包糠、炸花生、干辣椒、花椒、香辣酱、蒜香粉、姜葱水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、香油、花椒油

做法：

1、小扇贝剔出肉，洗净，切丁，加姜葱水、盐、胡椒粉腌15分钟。

2、扇贝丁粘蒜香粉，裹上面包糠，入油锅炸至金黄色，捞出沥油。

3、锅底留油，下干辣椒节、花椒爆香，下西芹节和香辣酱炒匀。

孜然葱香牛柳


食材：牛柳，青笋、香辣酱、小米椒末、孜然粉、熟芝麻，盐、料酒、生粉

做法：

1、先把牛柳切片，再纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆。另把青笋切成片，投入加有油盐的沸水锅汆断生后，捞出来放圆盘里垫底。

2、净锅放油烧至四成热时，下入牛柳片过油，倒出来沥油待用。锅里留底油，先放香辣酱和小米椒末炒香，在倒入牛柳片炒匀后，撒入葱花、孜然粉和熟芝麻，稍炒即可装盘。

凉拌猪耳朵


食材：猪耳朵、花生米、香菜、生姜、小葱、大蒜、小米椒

香料：桂皮、干辣椒、王橘子、花椒、桂皮、八角

做法：

1、首先把猪耳朵清洗干净，然后将猪耳朵冷水下锅，放入姜片葱结料酒，水开后把猪耳朵捞出来。

2、然后再准备一个砂锅，把猪耳朵放入砂锅里面，放入适量盐老抽生姜葱结，香料有桂皮干辣椒王橘子花椒桂皮八角，最后倒入适量清水，盖上锅盖中火煮40分钟。

3、猪耳朵煮熟放凉，再给它切成薄片，加入适量盐蒜末小米椒花生米，辣椒油生抽陈醋香油，再来点香菜葱花，用筷子搅拌均匀就做好了。

腰果鸡丁


食材：鸡肉、鸡蛋、胡萝卜、青红辣椒、葱姜、油、料酒、生抽、白糖、淀粉、陈醋、食盐、腰果

做法：

1、鸡肉洗净切成丁，用蛋清抓匀待用；腰果炸成金光色待用；

2、胡萝卜洗净去皮切丁；青红辣椒洗净切丁；葱切段、姜切片；

3、烧开水，把胡萝卜焯水，然后捞出放入冷水，为了口感清脆；

4、然后把鸡丁放入开水焯水捞出控干水分；

5、锅里留少许油，放入葱姜爆香，放入鸡丁，炒热后，放入少许料酒，继续翻炒，加入生抽少许，提色增味，然后加入半勺白糖，勾芡。五分钟关火，滴入少许陈醋，食盐，最后放入腰果，出锅装盘。

红烧鸡块


食材：鸡、青椒 辅料：干辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、葱、盐

做法

1. 鸡斩块，飞水后，取出备用。

2. 炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒。

3. 放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块。

4. 大火烧开后，转中火，炖30分钟。

5. 大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可。