西葫芦别总做馅了,凉拌着吃很爽口,口味好到你想不到
西葫芦是我们常见的蔬菜之一,一年四季都有,价格还便宜,很多人喜欢买回家包饺子馄饨当馅儿,还可以做西葫芦炒鸡蛋,炒肉片等等,做法也是多种多样的。其实西葫芦是可以生吃的,不用焯水,直接放上调料凉拌着吃味道很爽口,嫩嫩的,水分也非常的足。
这不是马上就要中秋节了嘛,中秋的家宴上大鱼大肉一定少不了,端上这道凉拌菜,绝对让家人眼前一亮,开胃最合适。
西葫芦富含丰富的维生素和钙,是低热量的食物,其中含94%的水分。西葫芦还含有较多的膳食纤维,能够促进肠道蠕动,有利于排便。这个凉拌菜里面的调味料大家也可以根据自己的口味随意的变动,清清爽爽的一道小菜,颜色也漂亮极了。
【菜名】:凉拌西葫芦紫甘蓝
【食材清单】:黄色西葫芦,绿色西葫芦,干辣椒,紫甘蓝,泡椒,食用油,醋,盐,生抽,黑胡椒,花椒油,葡萄干,麻油,白糖。
【烹饪步骤】:
1、我是用来2种品种的西葫芦来做的这个凉拌菜,黄色的和绿色的,紫甘蓝也买新鲜的,准备好。
2、 准备个稍微大一点的小盆,在里面加上花椒油,麻油,生抽,黑胡椒,盐,白糖,搅拌均匀。
3、 把西葫芦的清洗干净,用刨丝机把西葫芦刨成丝,紫甘蓝也是一样,清洗干净然后再切成丝,放进冰水里面浸泡5分钟左右,这样做是为了让紫甘蓝吃起来的口感更加的脆爽。
4、 捞出来放进沥水篮里面,让蔬菜的水分沥干。
5、把干辣椒,泡椒都切成小段,放进小碗里面,锅里面烧热油,淋在小碗的干辣椒上面,把香味激发出来。
6、 把所有的调味料还有辣椒油都混合均匀,搅拌。倒进小盘里面,撒上葡萄干就可以美美地享用了。低脂低热量,酸辣开胃好下饭。特别适合一家人一起吃的一道快手家常凉拌菜,一定不要错过哦!
【小贴士】:
1、菜里面用到的调味料都不要提前放进去,一定要现吃现拌,不要过夜,以为内西葫芦放的时间久了就容易出水,影响口感。
2、生抽酱油有咸味,盐的用量要减少一些。不喜欢吃米醋,可以加陈醋。
3、呛热油的作用是使蒜和泡椒的味道更好地发挥出来,我更喜欢不呛热油的方法,所有调味品加熟油调一起,加适量温开水泡15分钟左右,泡椒的辣味会更浓,比呛油的吃起来清爽。家里面要是有不能吃辣的小朋友,最后这一步可以跳过。
4、用擦丝器方便、快捷,而且成品漂亮,手切的一定没有上面的效果,所以建议大家还是用刨丝器来做这个菜吧。
5、这道凉拌菜里面的所有食材大家都可以根据自己的口味随意的调整。
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