谁再说川藏线是一条“美食荒漠”?那是你还没吃过这些!
在国内,能够称得上“朝圣”的路线,恐怕只有“川藏线”了,从成都到拉萨,是所有旅行者最初的梦想,也是终极的梦想。
蓝天白云,雪山草地,苍鹰骏马,牦牛羊群;寺庙辉煌,经幡招展,喇嘛诵经,信徒膜拜……这一切的绝美,是每个朝圣者的情愫。
但除了信仰、美景、人文之外,如果你漏掉了川藏线上的美食,那可真是辜负了这条朝圣之路。
藏地因为艰苦的自然条件,可能饮食文化不如平原地区丰富,但也绝对不是美食荒漠。
这次就跟着小编一路向西,打卡舌尖上的川藏~
雅安挞挞面
说到雅安的面食,自然无法绕开这里的挞挞面。
挞挞面在雅安荥经已有100多年历史,其特点是手工制作。
师傅选用上好面粉和好后搓成条,一条为一碗,因为每一根面都必须历经四搓三扣二十八摔,因为挞面过程会发出“挞挞挞”的声音,故而成为“挞挞面”。
再配上三鲜、杂酱、牛肉、鸡丝、酸菜、清汤等各式浇头,种类丰富到每天换一碗都吃不腻。
挞挞面里最具代表性的要数三鲜挞挞面,笋子,蘑菇和肉的鲜味和谐的交织在一起,再彻底融入汤头里,挑起一根面条溜一下吸进嘴里,简直有一股酣畅淋漓的爽快感。
面的口味特别滑,面煮的恰到好处,既不会软趴又不会硬,就是刚刚好的柔情,刚刚好的较劲,吃久了还有一点鲜甜味。
康定凉粉
到康定旅游,在观光游览之余,一定到康定县城区走一走,逛一逛,尝尝康定最地道的凉粉、全城闻名的锅魁。
康定凉粉最有名是田凉粉、李凉粉、小兰凉粉等,自制的凉粉筋丝好,切得四棱四现,厚薄均匀,非常劲道。
裹起满满的辣油,油浸透露非常有食欲,吃起来顺滑爽口,夏天来一份简直不要太幸福!
在康定吃东西如果要排队的话,大多数的人会转身走掉的。但是康定的凉粉却不一样,特别在周末的早上,人们却会排队去买。
康定锅魁是康定有名的特色小吃,许多康定人的早餐都是锅魁夹凉粉,这样吃起来又是另一种味道。
除了夹凉粉的神仙吃法,康定人也把锅魁做各种成口味:连麸面、蛋奶、香甜、椒盐等等,大的、小的、方的、圆的,早餐就着酥油茶,又软又香,简直不要太巴适~
巴塘包子
巴塘的团结包子是当地的特色名小吃。
与传统意义上的包子不同,团结包子特别大,一个蒸笼只能放下一个。
它可以按照进食的人数多少来制作大小,馅料也是多种多样,有牛肉、猪肉,土豆块等。
吃团结包子的时候,大家围坐在一起,把冒着腾腾热气、喷着浓浓香味的团结包子摆在桌子中央,再打出一壶浓酽的酥油茶。
排骨酥软、土豆块粉糯、芹菜却脆生生带着韧劲儿,那外皮更是绵实筋道,带着淡淡的甜味,大块大块的蒸肉,让吃团结包子的人每一口都充满幸福。
波密鱼
波密鱼是波密一绝,藏地美食头牌密鱼,在当地称扎木鱼。
波密鱼虽然骨刺较多,但肉质鲜嫩,当地人喜欢用清蒸的方式保留波密鱼的原味儿。
一条鱼充其量几十块,但却用最简单的烹饪方式做出了让人感到满足的美味,鱼肉细嫩爽滑,没有一点腥味,而且鲜味十足,吃到嘴里绝对每一口都是享受
或者用来简单的炖汤,不需要多加调味料,经过几个小时的熬煮,汤色乳白,口感鲜美浓郁,每喝一口都感觉喝进了满满的胶原蛋白。
理塘牦牛肉火锅
来理塘必吃牦牛肉火锅。
紫铜锅里装满了大片牦牛肉,炖煮到酥烂,肉连着皮,皮连着筋,回味绵长。
牦牛肉脂肪含量低,肉质细嫩,毫无膻味儿,每一口都是放大的满足感。
还可以打上秘制蘸水,牛油熬制的辣椒油,放上剁碎的朝天椒和酱料,把肉浸红油里打个滚儿,出来又是另一番滋味儿,
高原寒冷,冬日里来一锅热气腾腾的牦牛肉火锅,吃之前可以来一碗醇香浓厚的汤底(牦牛肉火锅的汤底是可以喝的。)可是舒服到心坎里了!
理塘坨坨肉
彝族的坨坨肉也是理塘的招牌之一。
坨坨肉是小凉山彝族人民吃肉食的基本制作方法,其肉块硕大,一般呈正方形,故称“坨坨肉”,入口化渣,肥而不腻,口感细嫩。
其秘诀就在于正宗的坨坨肉只选用山养的小猪肉,肉质也带着高山上的醇香。
再加上彝族特有的佐料,木姜子。香气奇特,看似油腻,实际上却丝毫不会,反而越嚼越香。
再配上一碗青稞酒,不自觉都会多一份策马奔腾的江湖豪气。
林芝藏香猪
到了林芝,藏香猪一定要试试。
藏香猪肉质细腻,脂肪少,营养价值高,瘦肉多可出 40%以上的瘦肉。
因其常年生活在山林中,放养的跑山藏香猪每天的运动量很大,加上吃的都是纯天然的粮食以及青草等,让跑山藏香猪的肉质更加的紧实。
烤藏香猪是藏民的传统民族美食,各个节日都是主角。
简单地将藏香猪肉大刀切块,放置于火炉上烤至金黄,肥美的藏香猪油滴落在火炉上发出“兹兹”的香脆之音,调制上美味藏式辣椒,简单却不失香郁。
烤制而成的猪肉完全不像普通肥肉有满口油脂的感觉,而瘦肉鲜嫩,似入口即化,如果和着烤香菇一起卷进大饼,味道超正!
香猪肉也是制作各种藏式包子的百搭原料,工布人喜欢将藏香猪肉混合到采自林芝当季各种野菜中,魔法似地变换出各种馅儿包,或烤熟,或蒸熟,这也是在林芝每个农家都能吃到的美味。
藏猪青稞馍则由青稞制成馍,藏猪肉作馅,使得馍更香肉更浓郁,别有一番滋味。
鲁朗石锅鸡
在鲁朗很多人家里都有几口祖传下来的石锅,已吸收了上百年的各种汤类精华,自然也可以像传说中的那样:煮了锅白水也可以喝出汤味来。
石锅鸡选用了当地的特产手掌参、当地野生的菌菇等食材,再结合当地的土鸡和山泉水,然后在石锅中慢炖两个小时左右才上桌。
用墨脱的石锅炖汤可以将石锅里的微量元素释放出去,汤呈现是天然质感奶白色的十分浓郁,汤味里有一股淡淡的药材清香。
鸡肉嫩而有弹性,喝起来满满的药材香感觉十全大补啊!
拉萨甜茶
拉萨美食小吃那数不胜数了。藏餐、甜茶、牦牛肉干、酥油茶、青稞酒、糌粑、手抓羊肉、酸奶,应有尽有。
/ 早餐三件套 /
拉萨人的一天,基本都是从包子店和甜茶馆开始,一碗藏面、一杯甜茶、一个混合着肉香和油炸碳水焦香的现炸牛肉饼就是“拉萨早餐”的标配。
这样一份早餐,不仅能把高原所需的热量和能量补足,也是味蕾的享受。
藏面
/ 特色小吃 /
如果要问拉萨的小吃到底有哪些,或许只有当地人才能很顺滑地回答你一大串名字:藏包子、牛肉饼、牛肉饺子、牛肉炸酱面、凉粉、炸土豆。
在拉萨,你很难分明包子和饺子的区别,端上桌的藏包子好像煎饺一样,但是不管如何,都是又香又好吃的饱腹神器。
除此之外,拉萨也是一个酷爱面条的城市,各种碳水包裹着川藏特有的调味,也在无时无刻的勾引着大家的味蕾。
/ 西藏酸奶 /
西藏酸奶,尝过的人都会念念不往。
西藏的酸奶纯厚黏稠,奶味浓郁,还可以加白糖拌着吃,吃起来有沙沙的感觉,非常奇妙。第一次吃西藏酸奶,你可能会不习惯,但吃过之后往往都回味无穷。
川藏线一路上的美景,天下皆知。
赏风景的同时,也一定要品尝一下高原地区独特的美食哦~
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