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凉拌秋葵清爽营养，随便一拌就好吃

送交者: hgao[♂☆★★★★声望勋衔19★★★★☆♂] 于 2019-08-23 12:53 已读 1081 次  

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近年来，在中国沉寂了好久的秋葵突然蹿红，以迅雷不及掩耳之势，成为各大餐馆的新宠。

随着秋葵的大火，褒贬不一的评价也纷沓至来。作为一个吃货厨娘，小主当属 " 褒 " 的一方，对它独特的香味一直恋恋不忘。



其实啊，秋葵就是个宝，炒食、做汤、腌渍、凉拌 ... 样样都行！

趁着还是秋葵的食用期，一起来解锁一道简单的凉拌秋葵吧。

秋葵是种洋气的食材，长得非常像辣椒，因此也被人叫做 " 洋辣椒 "。

它吃起来有滑润的口感，是因为它内部有一种由多糖组成的粘性物质。这种物质不仅能增加饱腹感，还可以助消化，益肠胃。

虽然网上把秋葵传得神乎其神，什么 " 绿色人参 "" 糖尿病神药 "... 其实也只是噱头罢了 ~

这道凉拌秋葵，将秋葵焯水切好、淋入酱汁，放入冰箱冷藏一段时间，就可以开吃了 ~

在煮秋葵时，为保留它里面的营养物质，一般是先焯水，再切小块的。

大家做的时候，顺序可别弄反啦！

一起来看看详细的制作步骤吧

1.将鲜花椒、干辣椒段、适量的凉白开、白糖、酱油、生抽倒入碗中，调匀备用

2.锅中水烧热，加入少许盐和油后，将洗净的秋葵放入，焯烫 2 分钟左右

3.捞出焯烫好的秋葵，放入一旁的冰水里

4.放凉后的秋葵沥干水分，斜切成段

5.倒入之前准备好的鲜花椒酱汁中，搅拌均匀，入冰箱冷藏浸泡 15-20 分钟左右

这碗脆嫩多汁的鲜花椒拌秋葵就可以动筷了 ~

在焯水的时候加少许盐和油，使秋葵保持了翠绿的颜色，看着就清清爽爽的，让人食指大动。

夹起一块放入口中，脆嫩多汁，滑润不腻！

秋葵奇特的香与鲜花椒的麻、酱汁的浓丝丝缠绕，鲜香、微微的麻意也随之盈满口腔。

秋葵因为从小生活在较为炎热的地带，是非常怕冷的。储存时，不能直接放进冰箱，否则很容易冻伤，影响口感！

小主建议大家现买现吃。如果实在买多了，可以将果柄修剪整齐，装入保鲜袋或塑料保鲜盒里，密封好再包上报纸，放在温度约为 6-10 ℃的冰箱冷藏室。不过也要尽早吃完哦 ~

小主提示

1. 买秋葵尽量选嫩一点，太老的影响口感 ~

2. 秋葵焯水时加一些油和盐，能够保持秋葵的鲜绿。
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秋葵还是这样做清口，喜欢！ (无内容) - yanziaz (0 bytes) 08/23/19
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