一直以来人类都在和癌症作斗争，特别是在我们国家癌症患者逐年增多。

在其中，胃癌已经逐渐成为我们的重点防范对象之一。

目前，胃癌在我国的发病率仅次于肺癌，已经成为了第2位。
粗略估计一下，我国每年新发的胃癌患者可能达到50万人，平均算下，每天有1400人得到确诊。

要知道，对于全世界的新发胃癌患者数量，我国占有其中40%。

毫无疑问，对胃癌而言我国患者人数是最多的。

可是相比来说，欧美国家的胃癌发病率却很低，甚至连前10都排不进去。

同样是癌症，为什么我们国家和欧美国家差距这么大呢？

有人说是我们吃的食物不行，也有人说是我们的生活习惯不行，可事实上，究竟是怎么回事呢？
一、习惯不好吗？
说到胃癌大家都觉得，和吃的东西有关。

事实上也是这样的，其实我们吃进肚子里的东西，第1站要去的地方就是胃。

以前我们都觉得胃癌主要的原因是遗传因素，但随着研究的深入，越来越多的专家学者认为胃癌和幽门螺杆菌感染关系更大。

在2019年4月，我国发布的相关指南就指出，幽门螺杆菌感染是我国胃癌的主要病因。
幽门螺杆菌感染的患者当中，发生消化性溃疡的人占15%~20%。

出现胃部恶性肿瘤的患者，甚至已经达到了1%。

那么在我们国家感染幽门螺杆菌的人有多少呢？

有数据显示，感染者甚至已经超过了50%，也就是说我国有7亿人已经感染了幽门螺杆菌。

为什么这么多人感染幽门螺杆菌呢？

其实这和饮食的关系很密切。

幽门螺杆菌的感染都是吃进来的，如果可以有效预防就可以避免病从口入。

和西方很多国家不一样，我们更喜欢大家坐在桌子旁一起进餐，用筷子夹到自己的碗里。

而西方国家更习惯分餐制，自己吃自己的。

这就避免了幽门螺杆菌的相互交叉传播。
所以在公共场合可以使用公筷的地方，一定要使用公筷，才能避免细菌感染。

很多大人喜欢嘴对嘴喂孩子，这也是非常不正确的做法，会增加孩子感染的可能。

这个习惯要改改，能用公筷用公筷，可以减少大家胃部疾病发生的可能。

二、食物保存要注意。
除了生活习惯问题，食物的保存也是一个大难题。

吃进肚子里的东西一定要保证安全。

其实，这也是避免未来发生的主要手段，可是怎样保证吃到肚子里的食物很安全呢？

这里就要说一点，关于剩饭剩菜的问题。

很多人都觉得社会的政策越来越热就可以接着吃，但事实上剩饭剩菜中含有大量的亚硝酸盐，这是导致胃癌发生的原因之一。
好好的食物，怎么还有亚硝酸盐呢？

在剩饭剩菜当中也存在一些细菌，在细菌的作用下，正常的硝酸盐分解为亚硝酸盐。

特别是在温度比较高的环境当中，这种分解速度就更快了，亚硝酸盐的产生也就更多。

所以，要尽量避免吃剩饭剩菜。

但是居家过日子，哪顿饭做得正正好好，一点都不剩呢？其实这太苛刻了。

可是要是有剩饭的话，一定要及时保存在冰箱里。

有研究做过类似的实验，4℃的冷藏条件下，即使过了6个小时，亚硝酸盐含量也几乎不变，其实在这个阶段微生物的增殖比较少。
也就是说中午做的菜晚上还是可以吃的。

但是如果超过了这个时间，大于6小时会怎么样呢？

其实，这要看食物是否沾染很多细菌。

如果细菌不多的话，即使是隔夜饭也没什么问题，不过如果细菌含量很多，隔夜饭就成了危险。

无论怎样，有2点我们可以达成共识。

1.剩饭剩菜要放到冰箱。2.冰箱里的剩饭剩菜，也要尽早吃。
总结。
胃癌很可怕吗？答案是肯定的。

胃癌的预后其实是和患者具体情况有关的，还要看肿瘤的分期，以及是否进行了正确的治疗。

但是很多患者的治疗结果都很差，这是因为早期胃癌发现的患者并不多，多数患者发现的时候就已经到了中晚期了。

部分胃癌在发现的时候已经有进展，并且在远处转移。

这就给治疗造成了很大的困难，治疗起来很麻烦，非常难以根治。

但是对于未来我们束手无策吗？其实并没有，最重要的就是有效预防。

由于我们国家的传统文化不一样，公筷其实是很难普及的，但这个不代表公筷就是错误的。

在接下来的生活当中，一定要考虑是否使用公筷，这是正确而且健康的好习惯。

另外面对剩饭剩菜，要尽早解决，如果不能及时吃掉，应该立即放进冰箱里。

希望未来的患者越来越少，大家都可以有一个健康的身体。