常常觉得在厦门生活是一件非常幸福的事情，因为可以吃到许多不同的菜系，也有很多优秀的餐厅。而最让我想去尝试的，是那些神秘的私房餐厅。


私房餐厅往往不被大众熟知，因为规格和菜品都属上乘，面对的客户也比较高端，常用于宴请。璞悦楼是厦门新晋的私房餐厅，位于龙山桥附近，沿着福源大厦的小路径直向上，在山坡上就能看到他们家的招牌。

餐厅藏在一座幽静的别墅里，闹中取静，环境好的没话说。整栋别墅都被改造成餐厅，里面的布置也很雅致大方。


进入餐厅要经过一整面“酒墙”，上面都是老板私藏的名酒，各个年份的茅台都有，一下子震撼到我！





在介绍大菜之前，首先要特别推荐下他们家的餐前小菜。虽然是凉菜，但是规格和品质可都是大菜的水准。莴笋螺片、捞汁竹蛏、柠檬海蜇头、泰式白虾，每一道的分量都很足，味道也很好，如此水准让我对接下来的菜品充满了期待。


上桌的第一道菜叫做帝皇风范，果然不同凡响！一整只帝王蟹被分装成多个小盘，底下是蒸的细腻顺滑的蛋羹，上面是贴心挑好的蟹肉，鲜美难挡。


龙腾四海和帝皇风范有异曲同工之处，选用的是超大只的龙虾。龙虾头霸气地摆放在盘中，触角所及之处，霸占了整个盘子，这样的大菜上桌，任谁都不会拒绝，高端霸气又好吃，简直是宴请必点菜。


有了前面两盘大菜开头，后面出场的花胶鸡汤就显得缓和许多。厦门的冬天才刚刚开始，到了夜里有些凉意，这锅暖暖的花椒鸡汤下肚，整个身子都舒服了。浓稠的花胶鸡汤头呈现出金黄的色泽，超级诱人。


奇妙虾球的摆盘，让人拍手称赞。一开始上桌的时候，大家都还在想这个鸟笼有什么玄妙之处，没想到里面装着的，竟是如此美味的虾球。



铁皮石斛在福建，是非常有名的炖汤神器，既美味又滋补。这道海马石斛炖水鸭汤，选用了海马、铁皮石斛和水鸭三种绝佳的食材，炖出的汤头清甜好喝，还有降火的作用。


车鲳鱼在福建人的餐桌上并不少见，采用家烧的做法，家常又好吃，能保留住野生鲳鱼的鲜美味道，鱼肉也鲜嫩好吃。


见过老虎斑的很多种做法，清蒸、酱油水、炖汤，但是水煮的做法还是比较新奇的。将老虎斑片成薄薄的片状，加入辣椒、红油等调料水煮，冒着热气的水煮老虎斑香气诱人，香辣惹味，放进嘴里，香辣的味道让味蕾火速碰撞，产生奇妙的反应。


有一个词叫做万物归宗，我想大概就是对鸡汤古法腐竹最好的描述吧。用鸡汤，加入腐竹和青菜，简单的烹饪方式，口味清淡又带着香气，鸡汤的鲜美难以掩盖。


吃了这么多道菜，总觉得肚子已经不能再塞下东西了，然而这两道主食，却又让我们打开了胃。璞悦楼的红米蛋白炒饭，加入了松子、葡萄干和果仁，用料非常丰富，随便舀起来一勺都是满满的料，一口咬下去满嘴香，还有红米筋道的口感，棒极了。


用龙虾头去炖汤，自然鲜美难挡，加入伊面，吸收了龙虾的汤汁，面条筋道有弹性。


这么一大桌子菜品，确实足够气派，私房菜的水准，果然是高标准的体现。这样一家幽静好吃，环境别致的私房菜馆，就算不能天天吃，也一定要记住，万一哪天需要呢？