脆皮烧肉
材料:
700g 五花肉
2-3 根葱
4-5 片姜
1 茶匙盐
1 茶匙baking powder
2-3 汤匙盐腌料:
2 茶匙盐
1 茶匙五香粉
1 茶匙胡椒粉
2 茶匙生抽做法:
将五花肉洗净,然后凉水下锅,放入葱和姜片,慢慢煮至肉变色,肉煮煮至大约7分熟后捞出过凉水洗干净,然后用厨房纸巾 擦干水份。用叉子在肉皮上扎一些小洞。将五花肉翻转,在瘦肉一边切几刀。在猪皮抹上1茶匙的盐和1茶匙baking powder。将腌料均匀涂在肉上和边上,瘦肉部分朝下放进冰箱(uncover)腌制至少4个小时或过夜。用锡纸将肉的四周包裹严密,只留下肉皮露在外面,然后在肉皮上均匀的涂抹一层盐。放进预热了230摄氏度(fan forced)的烤箱烤30分钟。将烧肉从烤箱拿出来,将肉片上的盐刮掉,然后放进烤箱Grill(medium heat)大约6-8分钟。再将烤箱的温度调到180摄氏度,继续烤大约8-10分钟或致肉皮表面变脆即可。
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