胡豆其实是从前农家的饭食和菜
红朝笑笑生的个人频道
回答: 四川酒客们都喜欢用什么东西下酒? 由 你好毒 于 2021-03-03 12:20
四川虽然号称天府之国,但很长时间里都比较穷。田间屋角不规则的小块地上,都会密密地种满蚕豆,这个东西不挑肥,出食多,煮点盐水能当菜,饿了还能当饭吃。从前的豆瓣酱,其实也是偶然用蚕豆做出来的。那时拿辣椒做酱,常苦于辣椒出水太多,于是放入蚕豆吸水,意外发现蚕豆发酵后更鲜更香,成了川菜的灵魂调味。
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